魚レシピのレパートリーを増やしたいあなたへ！人気レシピ10選

魚は栄養価も高く、食卓に欠かせない食材の1つです。

しかし、いつも同じ様な魚料理を作っていてたまには料理方法を変えてみたいと思っている方もいるのではないでしょうか。

そこで今回は、150年以上の歴史を誇る水産物商「マルチュウスマイル」が、魚を使った

レシピを紹介します。焼き魚から煮魚、揚げ物、さらには和風や洋風まで、様々な料理法で魚を味わえるレシピを紹介しますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

誰でも簡単に作れる魚レシピ

定番の魚を使った手軽に作れる魚レシピを4つご紹介します。

まるで洋食店のおいしさ「鮭のソテー」

※画像はイメージです

マヨネーズのコクと味噌の相性がばっちりのレシピです。

ソテーは油やバターで食材を焼く、フランス発祥の調理法です。短時間で焼くので、具材は火の通りやすいものや、薄切りにすることがポイントですよ。

調理時間：10分

材料(2人前)

生鮭	200g
レモン	1/2個
パセリ	適量
小麦粉	適量
塩	少量
こしょう	少量
サラダ油	適量
(A)マヨネーズ	大さじ2
(A)合わせ味噌	大さじ1
(A)みりん	大さじ1

作り方

1. 鮭に塩とこしょうをかけて、小麦粉をまぶします。
2. (A)を混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油を入れ、鮭を焼きます。
4. 皿に鮭を盛り付けて、(A)をかけます。
5. 仕上げにレモンとパセリを添えたら完成です。

混ぜるだけで完成！「鮭フレークの和風パスタ」

※画像はイメージです

鮭フレークの塩味とバターのコク、レモンの爽やかさが絶妙にマッチしたパスタです。冷蔵庫にあるもので簡単に作れるので、時間がないときや食材がないときにおすすめです。

調理時間：15分

材料(1人前)

パスタ	100g
お湯	1000ml
塩	小さじ2
鮭フレーク	30g
小ねぎ	適量
(A)有塩バター	5g
(A)めんつゆ (2倍濃縮)	小さじ1.5
(A)レモン汁	小さじ1/2

作り方

1. 小ねぎを小口切りにします。
2. 鍋にお湯を沸かし、塩、パスタを加えて規定通りに茹でます。茹で汁を大さじ2程度取り分けてからお湯をきります。
3. ボウルに鮭フレーク、(A)、パスタと茹で汁を加えて混ぜ合わせます。
4. 仕上げに小ねぎをのせたら完成です。

5分で作れちゃう！「マグロのタルタル」

※画像はイメージです

たった5分で作れるタルタルです。バゲットを添えることで、おうちパーティーのときにも大活躍です。サーモンやホタテを混ぜてアレンジするとより見た目も華やかになり、食べ応えも抜群ですよ。

調理時間：5分

材料(4人前)

マグロのたたき	150g
きゅうり	1本
玉ねぎ	1/4個
白ワインビネガー	大さじ1
オリーブオイル	大さじ2
塩こしょう	少量
バルサミコ酢	少量
黄身	1個

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにします。
2. ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、玉ねぎときゅうり、マグロのたたき、塩こしょうを入れて混ぜます。
3. 皿に盛り付け、中央に黄身をのせます。
4. バルサミコ酢をかければ完成です。

サバの旨みがぎゅっと詰まった！「サバの水煮缶の炊き込みごはん」

※画像はイメージです

サバの水煮の旨味と昆布だしがしっかり染み込んだ炊き込みご飯です。具材もたっぷりで栄養満点です！朝ごはんはもちろんおにぎりにしてお昼に持っていくのもおすすめです。ごぼうやえのき、まいたけなどを加えてもさらに食べ応え抜群です。

調理時間：30分

材料(2人前)

サバの水煮	1缶
米	2合
しめじ	1/2パック
エリンギ	1本
にんじん	1/4本
しょうが	少量
油揚げ	1/2枚
みつ葉	少量
酒	大さじ3
醤油	大さじ2
みりん	大さじ1
だし昆布	5cm

作り方

1. しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切って薄切り、にんじんとしょうがは千切り、油揚げは半分に切って細切りにします。
2. 米をといで炊飯器に入れます。
3. サバの水煮の缶汁、酒、醤油、みりんを加え、2合の目盛まで水を加えます。
4. サバの水煮の身、1の具材、だし昆布をのせて炊きます。
5. 炊き上がったらサバの身を取り出して、ほぐします。
6. ごはんを器に盛り付け、ほぐしたサバの身をのせて仕上げにみつ葉をのせたら完成です。

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魚の洋風レシピ

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おうちパーティーに大活躍！「マグロのカルパッチョ」

※画像はイメージです

さっぱりと食べられるカルパッチョです！食卓に並べるだけで華やかになるので、おうちパーティーにぴったりです。お刺身としていつもは食べているマグロをおしゃれなカルパッチョにしてみてはいかがでしょうか。

調理時間：20分

材料(2人前)

マグロ（刺身用）	200g
(A)オリーブオイル	大さじ2
(A)しょうゆ	大さじ1、大さじ1/2
(A)砂糖	小さじ1
(A)酢	大さじ1、大さじ1/2
(A)にんにく	1かけ
ベビーリーフ	適量
かいわれ	適量
黒こしょう	適量

作り方

1. にんにくをみじん切り、マグロを一口サイズに切ります。
2. (A)を混ぜ合わせます。
3. マグロを皿に並べ、(A)をかけてベビーリーフ、かいわれ、黒こしょうをトッピングしたら完成です。

サバの水煮缶で作れる！「お手軽サバ缶カレー」

※画像はイメージです

市販のルーがなくてもカレー粉で作れるお手軽カレーです。簡単に作れるにもかかわらず、サバの旨みが詰まっていてお子さんにも好まれるレシピです！

調理時間：20分

材料(2人前)

サバの水煮缶	1缶
トマト	2個
玉ねぎ	1個
にんにく	1かけ
しょうが	1かけ
カレー粉	大さじ1
プレーンヨーグルト（無糖）	大さじ1
酒	大さじ1
ケチャップ	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
合わせ味噌	大さじ1
無塩バター	20g

作り方

1. 玉ねぎやにんにく、しょうがはみじん切り、トマトはざく切りにします。
2. フライパンに無塩バター10gを溶かして、にんにくとしょうがを炒めます。
3. にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを入れて中火で炒めます。
4. 玉ねぎがしんなりしたら、カレー粉を加えて約2分炒めます。
5. そしてトマトを入れて炒めていきます。
6. サバの水煮缶を汁ごと、酒、プレーンヨーグルトを加えます。
7. サバの身はお好みで潰してください。
8. しょうゆ、ケチャップ、合わせ味噌を加えて約3分煮てから最後に無塩バター10gを加えて溶けたら完成です。

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魚の和風レシピ

魚を使った和風レシピを2つご紹介します。

味の染み込んだマグロがごはんに合う！「マグロの漬け丼」

※画像はイメージです

マグロの旨味と漬けダレの風味がご飯に染み込み、箸が止まらない美味しさです。ご飯は白米以外にも、酢飯や炊き込みごはんを使っても美味しくいただけますよ！自宅で簡単に作れるので、ランチや夕食におすすめです。

調理時間：10分

材料(2人前)

ごはん	2杯分
マグロの刺身	200g
大葉	2枚
きざみ海苔	少量
白いりごま	少量
おろしわさび	少量
(A)しょうゆ	大さじ2
(A)みりん	小さじ1
(A)酒	小さじ1

作り方

1. マグロの刺身を食べやすい大きさに切り、大葉を千切りにします。
2. (A)のみりんと酒を600Wの電子レンジで40秒ほど加熱してからしょうゆと合わせたら漬けダレの完成です。
3. ボウルにマグロを入れて、漬けダレを加えて5分ほど漬けます。
4. マグロを漬け終えたら、どんぶりにごはんをよそって、その上に漬けダレをティースプーン1杯ほどかけます。
5. きざみ海苔をどんぶり全体に散らします。
6. どんぶりの上にマグロを並べて、さらに漬けダレをティースプーン2杯ほど全体にかけます。
7. 仕上げに大葉とおろしわさびを盛り、白いりごまをちらしたら完成です。

甘辛い味付けが食欲をそそる！「ブリ大根」

※画像はイメージです

脂が乗ったブリと大根を甘辛い醤油ベースの煮汁でじっくり煮込むことで、ブリの旨味と大根の甘味が溶け合い、口の中でとろけるような味わいに仕上がります！濃いめの味付けの煮汁のため、大根にだしが染み込みやすいですよ。

調理時間：30分

材料(2人前)

ブリ	2切れ
大根	350g
しょうが	1かけ
(A)水	カップ1
(A)しょうゆ	大さじ1と大さじ1/2
(A)砂糖	大さじ1
(A)酒	大さじ1

作り方

1. 大根は皮を剥いて、1cm幅の半月形に切ります。
2. 大根を耐熱皿に入れ、水大さじ1をふって、600Wの電子レンジで6分間温めます。竹ぐしが通るくらいに柔らかくなったら、ざるに上げて水気を切ります。
3. ブリは3cm幅に切り、しょうがは千切りにします。
4. 鍋に(A)を合わせて煮立て、ブリを入れます。
5. 鍋のアクをすくい取り、大根を加えます。
6. 落としぶたをして煮汁をかけながら中火で15分間煮たら完成です。

魚のあんかけレシピ

魚を使ったあんかけレシピを2つご紹介します。

さっぱりとした味わい！「白身魚の野菜あんかけ」

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野菜あんかけは、さっぱりとした味わいでありながらも、栄養価が高く満足感のあるレシピです。白身魚は低脂肪で高たんぱく、小松菜に含まれるカルシウムとビタミンK、しいたけに含まれるビタミンDは、骨を強くするのに効果的です。食事の栄養バランスを考える上でもうってつけであり、美容や健康に意識の高い方々におすすめですよ。

調理時間：30分

材料(2人前)

白身魚の切り身	2切れ
玉ねぎ	50g
にんじん	50g
しいたけ	2枚
小松菜	1/4束
塩	少量
薄力粉	大さじ1
サラダ油	大さじ1
水溶き片栗粉	適量
(A)鶏ガラスープの素	小さじ1/2
(A)水	150cc
(A)しょうゆ	小さじ1

作り方

1. 白身魚の切り身を半分に切り、塩をふって10分ほど置きます。
2. 玉ねぎ、にんじん、しいたけは千切り、小松菜は4cm幅に切ります。
3. 白身魚に薄力粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油を入れて熱し、白身魚を入れて両面をこんがり焼いてから皿に取り出します。
4. フライパンに野菜を入れて炒め、しんなりしたら(A)を加え煮立たせます。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、皿に盛った白身魚にかけて完成です。

濃いめの味付けがおいしい！「カレイとナスのあんかけ」

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カレイとナスに下味をつけないことで、時短していますが、その分あんかけを濃いめの味付けにしています。とろみのあるあんかけは、カレイとナスにしっかりと絡み合い、一口食べると口いっぱいに旨味が広がりますよ。

調理時間：30分

材料(2人前)

ナス	3個
カレイ	1切れ
水溶き片栗粉	大さじ1/2
小ねぎ	適量
大根	適量
(A)水	125cc
(A)しょうゆ	大さじ1
(A)みりん	大さじ1/2
(A)酒	大さじ1/2
(A)顆粒だし	大さじ1/2
(A)塩こしょう	少量

作り方

1. ナスとカレイを一口サイズに切ります。それぞれに片栗粉をまぶします。
2. 180度の油で焦げ目がつく程度に、別々に揚げます。
3. 揚げたら、油を切ります。
4. 大根おろしをつくります。
5. 鍋に(A)を混ぜ合わせて入れます。
6. 沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜます。
7. 皿に揚げたナスとカレイを盛りつけ、大根おろしを上にのせます。
8. 皿の上からあんかけをかけて小ねぎを散らしたら完成です。

まとめ

今回は魚を使ったレシピをまとめて紹介しました。

魚は種類が多いため様々な料理に使えるので、レパートリーを増やすことで毎日のごはん作りが楽になることまちがいなしです！

今回紹介したレシピ以外に他の記事でも魚を使ったレシピをたくさん紹介していますので、ぜひ合わせてご覧ください。

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