冬におすすめの魚レシピ5選！心も体もほっこりする料理

冬の味覚を満喫したいけど、マンネリ化した献立に悩んでいませんか？

実は、冬は美味しい魚が豊富に獲れる、まさに魚のベストシーズンなんです！ しかし、ありきたりな焼き魚や煮魚ばかりでは、せっかくの旬の美味しさを逃してしまうかもしれません。

そこで今回は、150年以上の歴史を誇る水産物商「マルチュウスマイル」が、心も体もほっこり温まる、冬におすすめの魚レシピを5つ厳選してご紹介します。

この記事を読めば、旬の魚を使った新しいレシピを発見し、食卓が華やかになること間違いなし！ ぜひ最後まで読んで、冬の食卓をワンランクアップさせてみませんか？

昆布とたらのハーモニー「たらちり鍋」

※画像はイメージです

昆布でじっくりと取った上品な出汁が、鱈の旨味を最大限に引き出す、たらちり鍋です。彩り豊かな旬野菜もたっぷり加えれば、心も体もポカポカ温まります。贅沢な旬のたらを心ゆくまで楽しめる、この冬一番のご馳走になること間違いなしです！

材料(2人分)

• たら　2切れ
• たらの白子　100g
• お湯 (ゆで用)　適量
• 氷水 (冷やす用)　適量
• 白菜　300g
• 長ねぎ　1本
• 水菜　 80g
• にんじん　40g
• しいたけ　2個
• 木綿豆腐　300g
• 昆布　10g
• 水　500ml
• ポン酢　50ml

作り方

1. 長ねぎは青い部分と根元を切り落とす。にんじんは皮をむいておく。
2. 昆布はさらしで拭き取っておく。
3. 白菜は2cm幅、長ねぎは1cm幅の斜め切り、水菜は5cm幅に切る。
4. にんじんは4等分に輪切りする。
5. しいたけは軸を切り落とし、カサの部分に切り込みを入れて飾り切りをする。
6. 木綿豆腐は8等分に切る。
7. たらは4等分に切る。
8. 鍋にお湯を沸かし白子を入れてひと煮立ちさせて、氷水に入れて粗熱を取ったらキッチンペーパーで水気を拭き取り一口大に切る。
9. 鍋に水と昆布を入れて弱火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出す。
10. たら、切った野菜、しいたけを鍋に入れて蓋をしてしんなりするまで煮込んだら完成。

冬が旬のぶりを味わう「ぶりしゃぶ」

※画像はイメージです

薄切りにした旬のぶりをサッと湯通しするだけで、口の中でとろけるような、極上の旨みが味わえるぶりしゃぶ。脂ののったぶりと、たっぷりの野菜を一緒にいただけば、ヘルシーなのに大満足の一品に。

ポン酢やごまだれなど、お好みのタレで、ぶりの新たな美味しさを発見してみてはいかがでしょうか。

材料(2人分)

• ぶり（しゃぶしゃぶ用）　120g
• 白菜　120g
• 長ねぎ　1/2本
• 水菜　1/4束
• しいたけ　2個
• 木綿豆腐　1/2丁
• だし汁　500cc
• ポン酢しょうゆ　適量
• 【薬味】大根おろし　適量
• 【薬味】もみじおろし　適量
• 【薬味】小ねぎ　適量

作り方

1. 白菜、長ねぎ、水菜、しいたけ、木綿豆腐を食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、沸騰したらぶりと1をくぐらせ、しゃぶしゃぶしたら完成。お好みの薬味・ポン酢しょうゆで楽しむ。

しみしみ大根が魅力的「ぶり大根」

※画像はイメージです

旬のぶりと冬の大根で作る、ほっこり心温まる「ぶり大根」。旬の美味しさがギュッと詰まった一品で、ごはんが進むこと間違いなしです！
家族みんなが笑顔になる、愛情たっぷりレシピです。

材料(2人分)

• 大根　350g
• ぶりの切り身　150g
• しょうが　1かけ
• 【煮汁】水　カップ1
• 【煮汁】しょうゆ　大さじ1と大さじ1/2
• 【煮汁】酒　大さじ1
• 【煮汁】砂糖　大さじ1

作り方

1. 大根は皮をむき、1cm厚さの半月形に切る。
2. 大根を皿に入れて、水大さじ1をふってラップで覆い、600Wの電子レンジで6分程度加熱する。竹ぐしが通るくらい柔らかくなったら、ざるに上げて水気をきる。
3. ぶりは3cm幅に切る。
4. しょうがは皮をむいてせん切りにして水にさらす。
5. 鍋に【煮汁】の材料を混ぜ合わせて煮立ててから、ぶりを入れる。
6. アクをすくい取り、大根を加える。落としぶたをして煮汁をかけながら15分程度煮込む。
7. 仕上げにしょうがの水気を切って添えたら完成。

体も心もぽかぽか「鮭のあら汁」

※画像はイメージです

鮭のあらは、旨味がたっぷり詰まっているのに、お手頃価格で手に入るのが嬉しい食材。

ひと手間かけて下処理することで、臭みもなく、奥深い味わいのあら汁が楽しめます。

野菜もたっぷり入れれば、栄養満点で食べ応えも抜群です。

材料(4人分)

• 鮭のあら　250g
• 大根　100g
• にんじん　50g
• 長ねぎ　80g
• 酒　大さじ2
• みそ　大さじ3
• 【だし汁】水　800cc
• 【だし汁】和風顆粒だし　小さじ1/2

作り方

1. 大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、長ねぎは白い部分は斜め薄切り、青い部分は小口切りにする。
2. 鍋に湯をわかし、鮭のあらを入れて30秒程度茹でて水気を切る。
3. 鍋に【だし汁】を入れて中火で熱し、煮立ったら大根とにんじんを入れてふたをして、野菜が柔らかくなるまで弱火で5分程度煮る。
4. 鮭のあら、ねぎの白い部分、酒を加えてふたをして3分程度煮る。
5. みそを加えてひと煮立ちさせる。
6. 仕上げに小口切りにしたねぎをのせたら完成。

ホクホク感がたまらない「鮭とじゃがいものグラタン」

※画像はイメージです

外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーな味わいのレシピです。

レモンを絞ってさっぱりといただくのはもちろん、タルタルソースや南蛮酢をかけても◎。よく冷えたビールやレモンサワーとの相性は抜群です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる、万能な一品です。

材料(2人分)

• 生鮭　2切れ
• じゃがいも　200g
• 玉ねぎ　1/2個
• エリンギ　1本
• 塩こしょう　少量
• 薄力粉　大さじ1
• サラダ油　小さじ2
• ピザ用のチーズ　60g
• 有塩バター　30g
• 薄力粉　大さじ3
• 塩　小さじ1/3
• こしょう　少量
• コンソメ　小さじ1/2
• 牛乳　400cc

作り方

1. 玉ねぎ、エリンギを薄切りにする。
2. 生鮭は皮を取り除いて一口大に切る。
3. 切った生鮭に塩こしょうをふって薄力粉(大さじ1)をまぶす。
4. じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。容器にじゃがいもを入れてラップをし、600Wのレンジで4分程度加熱する。
5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、生鮭を入れて、両面を焼いて取り出す。
6. フライパンをキッチンペーパーで余分な油をふきとり、バターを入れて熱し、玉ねぎとエリンギを加えてしんなりするまで中火で炒める。
7. 薄力粉(大さじ3)を加えて炒め、塩、こしょう、コンソメ、牛乳、じゃがいもを加えて、とろみがつくまで加熱する。
8. 焼いた鮭を戻し入れて混ぜる。
9. 耐熱容器に8を入れ、ピザ用チーズをのせる。
10. トースターで焼き色がつくまで7分程度焼いたら完成。

まとめ

今回は、冬に食べたくなる魚レシピを5つご紹介しました。

どれも旬の魚介の美味しさを存分に味わえるレシピばかりです。

「いつもと違う料理に挑戦してみたいけど、難しそうなのはちょっと…」という方も、今回ご紹介したレシピなら、気軽に挑戦できるのではないでしょうか？

ぜひ、この冬は、今回ご紹介した魚レシピで、家族や友人と温かい食卓を囲んでみてくださいね。

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