フライパンで作る絶品魚レシピ5選！ワンランク上の簡単レシピを紹介します

「また鮭の塩焼き？」マンネリ化した魚料理に飽きていませんか？フライパンひとつで、いつもと違う魚料理が作れたら嬉しいですよね。

この記事では、150年以上の歴史を誇る水産物商「マルチュウスマイル」が料理初心者さんでも簡単に作れる、フライパンを使った絶品魚レシピをご紹介します。

魚料理のレパートリーを増やして、食卓をもっと華やかに彩りましょう！

バターの香りがたまらない「鮭のムニエル」

皮はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシー。フライパンひとつでできる、基本の鮭のムニエルをご紹介します。定番のバター醤油ソースはもちろん、アレンジでタルタルソースをかけても絶品！きのこソテーや人参のグラッセを添えれば、さらに彩り豊かで満足感のある一品になります。

調理時間：15分

材料(2人分)

• 生鮭　2切れ（200g）
• 塩こしょう　少量
• 薄力粉　適量
• サラダ油　大さじ1
• 有塩バター　10g
• レモン　2切れ

作り方

1. 鮭の切り身は水気をキッチンペーパーでふきとり、塩こしょうをふる。
2. 鮭の両面に薄力粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を入れて、皮目からじっくりと鮭を焼く。
4. 両面に焼き色がついたら、有塩バターを加える。
5. バターが溶けたら、鮭にからめる。
6. 器に盛り付け、仕上げにレモンを添えたら完成。

栄養満点レシピ「タラときのこのホイル焼き」

タラと野菜をアルミホイルで包んで焼くだけの簡単レシピです！

バターの香りが食欲をそそり、ポン酢との相性も抜群です。プリプリのタラと、えのきやしめじなど、きのこの風味豊かな食感が楽しめます。

調理時間：30分

材料(2人分)

• タラ　2切れ
• こしょう　少量
• 塩　少量
• 玉ねぎ　30g
• しめじ　30g
• えのき　30g
• にんじん　10g
• 酒　大さじ1
• 有塩バター　10g
• ポン酢　大さじ2
• 水　適量

作り方

1. 玉ねぎを薄切り、しめじとえのきは手でほぐし、にんじんは皮をむいて5cm幅で半月切りにする。
2. タラに塩とこしょうを振る。
3. アルミホイルを用意して、真ん中に玉ねぎを置き、タラ・しめじ・えのき・にんじんの順にのせたら酒とバターを入れて包む。
4. フライパンに水を1cm程度入れて沸騰させ、具材を包んだアルミホイルを入れて蓋をする。
5. 火が通るまで蒸したら、アルミホイルを開けてポン酢をかけて完成。

おつまみにぴったり「マグロステーキ」

風味豊かなバター醤油ソースが、マグロの美味しさをさらに引き立て、ご飯もお酒も進むこと間違いなしです。特別な日のディナーにはもちろん、忙しい日の晩ごはんにもおすすめの一品です。フライパンで焼くだけで、まるでお店で食べるような本格的なマグロステーキが楽しめます。

調理時間：10分

材料(2人分)

• まぐろの切り身　150g
• にんにく　1片
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1/2
• オリーブオイル　小さじ1

作り方

1. まぐろを2cm程度に切る。
2. にんにくを薄切りにして、しょうゆとみりんと合わせる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、強火でまぐろを焼く。
4. まぐろの表面に焼き色がついたらにんにくを加えて全体にからめたら完成。

ごはんとの相性抜群「サバの味噌煮」

サバの旨味と味噌の風味がぎゅっと詰まった、ほっとする味わいです。ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。サバの味噌煮は、作り置きしておくと便利ですよ。冷蔵庫3日程度保存できます。

調理時間：30分

材料(2人分)

• サバ　2切れ
• ねぎ　 1/2本
• しょうが　1/2かけ
• 水　200cc
• 味噌　大さじ2
• (A)酒　大さじ3
• (A)みりん　大さじ2
• (A)砂糖　大さじ1
• (A)しょうゆ　大さじ

作り方

1. サバは皮目に浅く切れ目を入れる。
2. ねぎは4cm幅、しょうがは千切りにする。
3. フライパンに水を入れ煮立たせて、(A)、ねぎ、しょうがを加える。再び煮立たせ、サバを皮を上にして加える。
4. サバに煮汁をかけながら中火で煮る。サバの色が変わり始めたら、落としぶたをして弱火で5分ほど煮る。
5. 4に味噌を溶き入れて再び落としぶたをして、10分ほど煮る。
6. 皿に盛りつけ、サバに煮汁を上からかけたら完成。

ダイエット中にもおすすめ「いわしと豆腐のハンバーグ」

イワシを丁寧にたたいて作った、ふんわりジューシーなハンバーグです。豆腐を加えることで、さらに柔らかな食感に。大根おろしとポン酢のさっぱりとした味わいが、イワシの旨味を引き立てます。

調理時間：20分

材料(2人分)

• イワシ　2尾分
• 木綿豆腐　150g
• 玉ねぎ　1/4個
• パン粉　20g
• 牛乳　50cc
• おろししょうが　小さじ1
• 塩　小さじ1/4
• こしょう　少量
• 大根　150g
• 刻みねぎ　適量
• ポン酢しょうゆ　適量
• サラダ油

作り方

1. 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせる。
2. 木綿豆腐を600Wのレンジで2分ほど加熱したあと、水気を切って粗熱をとる。
3. 大根をおろして、大根おろしを作る。
4. 玉ねぎをみじん切りにする。
5. イワシの皮をはぎ、包丁で叩く。
6. ボウルにイワシ、木綿豆腐、玉ねぎ、パン粉、牛乳、おろししょうが、塩、こしょうを入れてよくこねて2等分にし、丸めて小判形にととのえる。
7. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ハンバーグのタネを入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
8. ハンバーグを裏返し、火が通るまで3分ほど焼いたら皿に盛り付ける。
9. お好みで大根おろしや刻みねぎをのせて完成。

まとめ

今回はフライパンを使った魚レシピを5つ紹介しました。
どれも簡単に作れるものばかりなのでぜひこの機会に作ってみてはいかがでしょうか。
他の記事でも魚を使ったレシピを紹介していますので、ぜひ合わせてご覧ください。

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