お弁当にぴったりな魚レシピ5選！冷めてもおいしいおかずを紹介します

毎日のお弁当作り、お疲れ様です！

特に、栄養バランスを考えながら、飽きないおかずを考えるのは大変ですよね。「お肉ばかりになってしまう…」「魚料理は手間がかかりそう…」そんな悩みを抱えていませんか？

実は、魚を使ったお弁当のおかずは、冷めても美味しく、手軽に作れるものがたくさんあるんです！しかも、魚には良質なタンパク質やDHA・EPAなど、健康にも嬉しい栄養素が豊富です。

この記事では、150年以上の歴史を誇る水産物商「マルチュウスマイル」がそんなお弁当にぴったりの魚レシピを5つ厳選してご紹介します。どれも簡単に作れて、冷めても美味しいので、忙しい朝でも安心。マンネリ気味のお弁当に、新しい風を吹き込んでみませんか？

この記事を読めば、明日からのお弁当作りが楽しみになること間違いなし！ぜひ最後まで読んで、あなたのお気に入りレシピを見つけてくださいね。

簡単なのに本格中華「ぶりと小松菜のオイスター炒め」

※画像はイメージです

脂の乗ったぶりを小松菜と一緒に中華風の味付けで炒め、ご飯が進む一品に仕上げました。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。小松菜以外にも、キャベツや豆苗、キノコ類など、お好みの野菜でアレンジも楽しめます。ぶり以外では、鮭やたらなどの白身魚でも美味しく作れます。魚は焼きすぎるとパサつくので、焼き色がついたら一旦取り出すのがポイントです。

材料

• ぶり　200g
• 酒　小さじ1
• 醤油　小さじ1
• 薄力粉　大さじ1
• 小松菜　200g
• 生姜 (みじん切り)　5g
• (A)酒　大さじ1
• (A)オイスターソース　大さじ1
• (A)醤油　小さじ2
• (A)砂糖　小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素　小さじ½
• 油　大さじ1

作り方

1. 小松菜を5cm幅に切る。
2. ブリは1切れを4等分に切る。
3. 切ったブリに下味の材料を揉み込み、薄力粉を薄くまぶす。
4. フライパンにサラダ油と生姜を入れて中火にかける。
5. 香りが立ってきたらブリを入れて、両面焼き色がつくまで焼く。
6. 小松菜を入れ、少ししんなりしたら(A)を入れてさらに中火で炒める。
7. 全体に絡んだら火からおろして完成。

香ばしバター醤油が食欲そそる「きのこと鮭のバター醤油炒め」

※画像はイメージです

きのこと鮭のバター醤油炒めは、秋の味覚を存分に味わえる一品です。香ばしいバター醤油の香りが食欲をそそり、ご飯が進むこと間違いなし！鮭以外にも、たらや白身魚など、淡白な味わいの魚で美味しく作れます。

材料

• 生鮭切り身　2切れ
• 小麦粉　適量
• しめじ　1パック
• エリンギ　1パック
• サラダ油　大さじ1
• 醤油　大さじ1と大さじ1/2
• バター　15g
• 青ネギ　適量

作り方

1. 青ネギを小口切りにする。
2. 鮭の切り身はひと口大に切り、小麦粉をまぶす。
3. しめじは小房に分け、エリンギは横半分に切り、くし切りにする。
4. フライパンに油を入れて中火で熱し、鮭を両面焼き、エリンギ、しめじを炒める。
5. 全体に火が通ったら、醤油を加えて炒め、バターを加える。
6. 仕上げに青ネギをのせて完成。

味噌のコクと旨味がたまらない「さばの味噌煮」

※画像はイメージです

さばの味噌煮は、日本の食卓を彩る定番の和食です。ふっくらとしたさばの身に、甘辛い味噌ダレが染み込み、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにぴったりです。さば以外にも、ブリやイワシなど、脂の乗った青魚で美味しく作れますよ。

材料

• さば　1切れ
• しょうが　1/2かけ
• (A)味噌　小さじ2
• (A)砂糖　小さじ1
• (A)酒　大さじ1
• (A)だし汁　1/4カップ

作り方

1. 鍋に(A)、しょうがを入れて熱す。
2. 沸騰してからさばを入れる。
3. 煮汁をかけながら、煮汁がなくなるまで5分程度煮たら完成。

上品な甘みと香りが広がる「たらの西京焼き」

※画像はイメージです

上品な甘みが、たらの美味しさをグッと引き立てる「たらの西京焼き」。漬け込んで焼くだけの簡単レシピなのに、まるで料亭で味わうような仕上がりに。忙しい朝のお弁当作りにもぴったりです。

冷めてもふっくらジューシーなたらは、お弁当を開けた瞬間、思わず笑顔になること間違いなし。ご飯が進む味わいは、育ち盛りのお子様から、ご主人まで、家族みんなに喜ばれます。

たら以外にも、鮭や鰆など、お好みの白身魚で作れるのも嬉しいポイント。前日に漬け込んでおけば、朝は焼くだけでOK！

材料

• 銀たら　2切れ
• (A)味噌　大さじ1
• (A)みりん　大さじ1
• (A)砂糖　大さじ1
• (A)酒　大さじ1

作り方

1. (A)をよく混ぜ、銀たらを冷蔵庫で半日〜1日漬け込む。
2. クッキングシートを敷いたフライパンで焼いたら完成。

お弁当が華やかになる「アジフライ」

※画像はイメージです

サクサクの衣を噛めば、中からふっくらジューシーなアジの旨味がジュワッと広がります。アジ以外にも、イワシやキスなど、お好みの白身魚でアレンジも楽しめます。フライパンで手軽に作れちゃうレシピです。

ソースやタルタルソースはもちろん、レモンを絞ってさっぱりといただくのもおすすめです！

材料

• アジ　2尾
• (A)卵　1個
• (A)小麦粉　大さじ4
• (A)水　小さじ2
• パン粉　適量

作り方

1. アジを三枚におろす。
2. (A)を混ぜ合わせる。
3. アジに2とパン粉の順でつけて、フライパンに油を入れて中火でこんがりと焼く。
4. 焼いたら、網に乗せて油を切れば完成。

まとめ

今回は、お弁当にぴったりの魚を使ったレシピを5つご紹介しました。

どのレシピも冷めても美味しいので、おかずのレパートリーに困ったときはぜひ参考にしてみてくださいね。

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