エビを使った簡単サラダレシピ5選！家族みんなで栄養補給

エビは、子どもから大人までみんなが大好きな食材です。栄養価も高く、特にたんぱく質が豊富に含まれています。100gあたり約20gのたんぱく質を摂取できます。

しかし、エビを使った料理のレパートリーにお困りの主婦のみなさんはいませんか？

そこで今回は、150年以上の歴史を誇る水産物商「マルチュウスマイル」がエビを使った簡単サラダレシピを5つご紹介します。どれも簡単に作れるため、毎日の夜ごはんにもう一品ほしいときにおすすめのレシピです！

エビのサラダは、見た目も華やかで、食卓が明るくなります。ぜひ、ご家族で栄養満点のサラダを味わってみてください。

エビの下処理方法をまとめた記事も合わせてご覧ください。

1.定番の組み合わせ！「エビとアボカドのカレー風タルタルサラダ」

※画像はイメージです

エビとアボカドという相性抜群の組み合わせのサラダです。子供でも食べやすくカレー味にアレンジしました。バゲットに添えて、おうちパーティーにも大活躍まちがいなしです！

使用するエビは、定番のバナメイエビはもちろん、身がプリプリで甘みがありカレー味との相性も抜群なブラックタイガーもおすすめです。

調理時間：20分

材料（2人分）

茹でエビ	50g
アボカド	1個
らっきょう漬け	20g
＜調味料＞
カレー粉	小さじ1
マヨネーズ	大さじ2
塩	少々
パセリ（仕上げ用）	適量

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから茹でてください。生エビを茹でる際はお酒を入れて茹でると臭みを取り除いてくれます。

1. アボカドをスプーンで中身をすくい、ボールに入れて粗めにつぶす。
2. 茹でエビと粗みじん切りにしたらっきょう漬けをアボカドに加える。
3. ＜調味料＞を加えてよく混ぜる。
4. 仕上げにパセリを添えて完成！

2.食卓が明るくなる！「彩り野菜と海老のサラダ」

※画像はイメージです

旬の彩り鮮やかな野菜を、自家製ドレッシングで素材の味を生かした味わいに仕上げたサラダです。気分によって野菜の種類を変更してみたり、旬の野菜を加えたりなど1年中楽しめる定番サラダです。

使用するエビは、甘みと旨味があり、サラダに使いやすいバナメイエビがおすすめです。

調理時間：20分

材料（2人分）

茹でエビ	80g
水菜	20g
ヤングコーン	4本
大根	80g
ミニトマト	4個
えごま油	大さじ1/2
＜調味料＞
はちみつ	小さじ1
レモン果汁	小さじ2
粒マスタード	小さじ2
しょうゆ	小さじ1

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから茹でてください。生エビを茹でる際はお酒を入れて茹でると臭みを取り除いてくれます。

1. 水菜は3cm程度、大根は千切り、ミニトマトは2等分にする。ヤングコーンは塩茹でにして2等分にする。
2. ＜調味料＞を加えてよく混ぜる。
3. お皿に野菜と茹でエビを盛り付け、混ぜたドレッシングと仕上げにえごま油をかけたら完成！

3.ボリューム満点！「エビとゆで卵のポテトサラダ」

※画像はイメージです

定番のポテトサラダにプリプリのエビとゆで卵を加えた、満足感のあるポテトサラダです。

おもてなしの一品にもおすすめです！

使用するエビは、定番のバナメイエビはもちろん、身がプリプリで甘みがあるブラックタイガーもおすすめです。

調理時間：40分

材料（5人分）

茹でエビ	120g
卵	4個
じゃがいも	500g
きゅうり	1本
玉ねぎ	1/4個
顆粒コンソメ	少量
マヨネーズ	1/2カップ
塩こしょう	少量

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから茹でてください。生エビを茹でる際はお酒を入れて茹でると臭みを取り除いてくれます。

1. じゃがいもは皮ごとよく洗い、鍋にたっぷりの水と塩少々を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にして約20分、竹串がスッと通るまで茹でます。熱いうちに皮をむき、ボールに移す。
2. 卵を約12分茹でる。茹で上がったら、冷水に取って殻をむき、輪切りにする。
3. きゅうりを小口切りにしてボールにいれて、塩をふってしんなりしたら水気をとる。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を軽く絞る。
4. 粗熱が取れたじゃがいもをボウルで粗くつぶし、顆粒コンソメをふって下味をつけ
5. きゅうり、玉ねぎ、エビを加えてマヨネーズであえ、塩こしょうで味を調える。
6. 器にポテトサラダを盛り、ゆで卵とエビをのせて完成！

4.おもてなしにおすすめ！「エビとサーモンの贅沢サラダ」

※画像はイメージです

グレープフルーツの酸味がアクセントになった爽やかなサラダです。見た目も華やかでおもてなしにもピッタリ！

使用するエビは、甘みと旨味があり、サラダに使いやすいバナメイエビがおすすめです。

調理時間：20分

材料（2人分）

サラダエビ	100g
スナップえんどう	100g
スモークサーモン	10枚
ブロッコリー	100g
グレープフルーツ	1/2個
レタス	2枚
マヨネーズ	大さじ4
塩	少量

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

サラダエビを使用しています。サラダエビとは加熱してそのまま食べられるようにしたエビです。下処理もいらず、手軽に使えるエビとなっています。

1. スナップえんどうは両筋を取り、ブロッコリーは小房に分けて共に塩茹でする。卵を約12分茹でる。茹で上がったら、冷水に取って殻をむき、輪切りにする。
2. グレープフルーツの搾り汁を大さじ1分作り、残りはむき身にする。
3. レタスは食べやすくちぎる。
4. グレープフルーツの搾り汁をマヨネーズと混ぜ合わせる。
5. 器に野菜とサーモン、サラダエビを盛り、4をかけたら完成！

5.食卓がおしゃれに！「エビとレモンのセビーチェ」

※画像はイメージです

セビーチェは、ペルー発祥の魚介類のマリネ料理です。さっぱりとした味が特徴的です。具材はエビの他にも白身魚やタコなどを使用しても美味しくできます。

使用するエビは、甘みと旨味があり、サラダに使いやすいバナメイエビがおすすめです。

調理時間：15分

材料（2人分）

茹でエビ	120g
レモン	1個
玉ねぎ	1/4個
きゅうり	1/2本
ミニトマト	4個
パクチー	1/2袋
＜調味料＞
塩	小さじ1/3
こしょう	適量
オリーブオイル	大さじ1

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから茹でてください。生エビを茹でる際はお酒を入れて茹でると臭みを取り除いてくれます。

1. 玉ねぎは薄切りにして、きゅうりとミニトマトは約1cmに切る。
2. レモンは半分薄切りにし、残りは搾り汁を作る。
3. パクチーは一口サイズに切る。
4. 具材、レモンの搾り汁、＜調味料＞を加えてよく混ぜれば完成！

まとめ

今回はエビを使ったサラダレシピを5つ紹介しました。

どれも簡単にできて、お子さんと一緒に作れるものばかりです。ぜひいつもの食卓に彩りをプラスしてみてはいかがでしょうか。

他の記事でもエビを使用したレシピを紹介していますので、ぜひ合わせてご覧ください。

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