今日を彩るエビの炒め物レシピ5選！エビ好き必見です。

エビは、ぷりぷりの食感と濃厚な味わいで、子供も大人も大好きな食材です。たんぱく質やカルシウムも多く含まれているため、料理に使う主婦の皆さんも多いのではないでしょうか。

実は、エビは様々な食材と相性が良く、いろいろな味付けで楽しむことができます。

そこで今回は、150年以上の歴史を誇る水産物商「マルチュウスマイル」がエビを使った簡単炒め物レシピを5つご紹介します。

エビ料理のレパートリーが少ないとお悩みの主婦の皆さん必見です！

エビの下処理方法をまとめた記事も合わせてご覧ください。

1.食欲そそる香り！「エビとブロッコリーのガーリック炒め」

※画像はイメージです

ガーリックの香りが食欲をそそります。プリプリのエビとブロッコリーが最高の相性です！ブロッコリーは、固めに茹でると食感が楽しめます。使用するエビは、定番のバナメイエビはもちろん、身がプリプリで甘みがあるブラックタイガーもおすすめです。

調理時間：15分

材料（4人分）

エビ	300g
にんにく	3かけ
ブロッコリー	1房
オリーブオイル	大さじ3
塩こしょう	少々
片栗粉	大さじ1
酒	少々

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行いましょう。

1. ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。
2. エビの殻を剥き、背わたを取り除く。水洗いし、片栗粉と酒をまぶす。
3. みじん切りにしたにんにくとオリーブオイル2/3をフライパンで弱火で加熱する。
4. にんにくの香りがしたら、エビを炒めて軽く塩をふる。
5. エビに火が通ってきたら、ブロッコリーを加えて混ぜる。仕上げに残っていたオリーブオイルと塩こしょうで調えたら完成！

2.彩り鮮やか！「エビとパプリカの塩炒め」

※画像はイメージです

ビタミンCたっぷりのパプリカが彩り鮮やかで食卓が明るくなります！ピリッと辛い唐辛子がアクセントとなって、おつまみにもおすすめの一品です。使用するエビは、甘みと旨味があるバナメイエビがおすすめです。

調理時間：15分

材料（2人分）

エビ	150g
パプリカ	1/2個
青ネギ	2本
赤唐辛子	2本
サラダ油	大さじ1
＜下味＞
塩	小さじ1/2
片栗粉	大さじ1と大さじ1/2
酒	大さじ1

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから調理しましょう。

1. 殻を剥き、背わたを取り除いたエビをボールに入れ、塩と片栗粉大さじ1を入れてよく揉む。汚れを水で洗い、水分を拭き取る。
2. ＜下味＞をエビに加えて揉み込む。
3. パプリカを薄切りにして、青ネギは斜めに切る。赤唐辛子は小口切りにする。
4. サラダ油を引いたフライパンで赤唐辛子とエビを中火で炒める。
5. エビの色が変わってきたら、パプリカと青ネギを入れて炒め、仕上げに塩で調えたら完成！

3.ふんわり食感がたまらない！「エビと卵のふわふわ炒め」

※画像はイメージです

簡単なのに美味しいので、子供から大人まで誰もが大好きな一品です！冷めても美味しく、お弁当のおかずにもおすすめです。使用するエビは、定番のバナメイエビはもちろん、身がプリプリで甘みがあるブラックタイガーもおすすめです。黒こしょうを仕上げにかけるとアクセントになります。

調理時間：15分

材料（2人分）

エビ	150g
卵	2個
長ねぎ	1/2本
塩	少々
片栗粉	大さじ1
酒	大さじ1
こしょう	少々
ごま油	大さじ2
＜調味料＞
マヨネーズ	大さじ1
鶏がらスープの素	小さじ1

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから調理しましょう。

1. 下処理したエビをボールに入れ、塩と片栗粉大さじ1を入れてよく揉む。汚れを水で洗い、水分を拭き取ってから塩、酒、こしょうを振る。
2. 長ネギをみじん切りにする。
3. 卵をボールに溶き、長ネギと＜調味料＞を加えて混ぜる。
4. フライパンにごま油を入れてエビを中火で焼き、お皿に取り出す。
5. エビを取り出したフライパンで長ネギと卵を入れ、卵が半熟状態になるまで炒める。
6. 卵が半熟になったら、エビを再度フライパンに入れて、さっと炒めて完成！

4.さっぱりとした味わい！「エビとアスパラのレモンバター炒め」

※画像はイメージです

爽やかなレモンの酸味とバターの豊かなコクが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。作り置きにも最適です。使用するエビは、定番のバナメイエビはもちろん、身がプリプリで甘みがあるブラックタイガーもおすすめです。

調理時間：10分

材料（2人分）

茹でエビ	200g
アスパラガス	6本
オリーブオイル	小さじ2
レモン汁	小さじ2
＜調味料①＞
酒	小さじ2
塩	少々
にんにくチューブ	小さじ1/2
＜調味料②＞
バター	10g
しょうゆ	小さじ1
砂糖	少々

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから茹でてください。生エビを茹でる際はお酒を入れて茹でると臭みを取り除いてくれます。

1. 茹でエビに＜調味料①＞を加えて揉み込む。
2. アスパラガスは食べやすい大きさに切り分ける。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、エビを炒めて全体に火が通ったらお皿に取り出す。
4. エビを取り出したフライパンでアスパラガスと＜調味料②＞を加えて約1分炒めたら、エビを再度入れる。仕上げにレモン汁を加えて炒め合わせれば完成！

5.ご飯がすすむ！「エビとキムチのピリ辛炒め」

※画像はイメージです

フライパンで簡単に作れる、ピリ辛味の炒め物です。おかずの一品でもよし！ご飯の上にのせるのもよしです！使用するエビは、定番のバナメイエビはもちろん、身がプリプリで甘みがあるブラックタイガーもおすすめです。

調理時間：30分

材料（4人分）

エビ	150g
春雨	100g
ニラ	1束
塩こしょう	少々
片栗粉	小さじ1
塩	小さじ1/2
＜調味料＞
しょうゆ	大さじ1.5
オイスターソース	大さじ1.5
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	大さじ1/2
豆板醤	小さじ1/2
水	200ml
にんにくチューブ	小さじ1
しょうがチューブ	小さじ1

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから調理しましょう。

1. 下処理したエビをボールに入れ、塩と片栗粉大さじ1を入れてよく揉む。汚れを水で洗い、水分を拭き取る
2. ＜調味料＞を混ぜ合わせる。
3. ニラは4cm程度にざく切りにする。
4. ごま油をひいたフライパンにエビを入れて、塩こしょうで炒める。
5. エビに火が通ったら＜調味料＞と春雨を入れて煮詰める。
6. 水分が少なくなってからニラを加えて完成！

まとめ

今回はエビを使った炒め物レシピを5つ紹介しました。

ぜひ、色々なレシピを試して自分好みのエビの炒め物を見つけてくださいね！

他の記事でもエビを使用したレシピを紹介していますので、ぜひ合わせてご覧ください。

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