風味別のエビレシピ9選！家族みんなで楽しめる料理が盛りだくさん

エビは、老若男女問わず愛される人気の食材です。栄養価も高く、様々な料理に活用できます。しかし、いつも同じようなエビ料理ばかりで、レパートリーが少ないとお悩みはありませんか？

そこで今回は、150年以上の歴史を誇る水産物商「マルチュウスマイル」が風味別にエビ料理を9選ご紹介します。和風、洋風、中華風と、幅広いジャンルのレシピを揃えていますので、今日の気分に合わせてお好みのレシピを選んでみてください。

エビの下処理方法をまとめた記事も合わせてご覧ください。

和風｜エビ料理のレシピ

1. 優しい味わい！冬瓜とエビのとろみ煮

※画像はイメージです

温かくても冷めてもおいしく、冬瓜にダシが染み込んだほっと一息つける味です。使用するエビは、甘みと旨味があるバナメイエビがおすすめです。

調理時間：15分

材料（4人分）

茹でエビ	120g
冬瓜	400g
オクラ	4本
＜調味料A＞
だし汁	400ml
薄口しょうゆ	大さじ1.5
本みりん	大さじ1
塩	少々
＜調味料B＞
片栗粉	大さじ0.5
水	大さじ2

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから茹でてください。生エビを茹でる際はお酒を入れて茹でると臭みを取り除いてくれます。

1. 冬瓜は皮をむき、下茹でする。＜調味料B＞を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
2. オクラを薄切りにする。
3. 鍋に＜調味料A＞と冬瓜を入れて約7分茹でる。
4. 茹でエビを鍋に加えてから、水溶き片栗粉を回し入れてから、最後にオクラを加えて完成！

2.レンジで簡単！茶碗蒸し

※画像はイメージです

卵の優しい甘みとだしの旨味が口いっぱいに広がります。使用するエビは、甘みと旨味があるバナメイエビがおすすめです。

調理時間：10分

材料（2人分）

卵	1個
茹でエビ	2尾
水	150ml
白だし	大さじ1
かまぼこ	2枚
生しいたけ	2枚
ミツバ	適量

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから茹でてください。生エビを茹でる際はお酒を入れて茹でると臭みを取り除いてくれます。

1. ボールに卵を割り、白身を切るように溶く。白だしと水を加えて混ぜてからざるでこす。
2. 耐熱カップ2個にエビ、かまぼこ、しいたけを入れてから、1を注ぐ。ふんわりとラップをしてから、600Wの電子レンジで約2分加熱し、1分ほど蒸らす。ゆるい場合は10秒ずつ加熱していく。
3. ラップを外して、最後にミツバをのせたら完成！

3.ふわふわ食感！エビしんじょ

※画像はイメージです

エビしんじょは、エビのすり身を山芋や卵白などと混ぜて、蒸したり揚げたりして作られる料理です。ふんわりとした優しい味わいが特徴です。使用するエビは、甘みと旨味があるバナメイエビがおすすめです。

調理時間：20分

材料（2人分）

エビ	40g
はんぺん	45g
片栗粉	大さじ3/4
花麩	2個
ミツバ	4本
＜吸い地＞
水	1、1/2カップ
醤油	小さじ1
かつおだし	小さじ1
塩	小さじ1/6

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行いましょう。

1. 下処理したエビを細かく刻む
2. ボールに、エビと片栗粉、手でちぎったはんぺんを入れる。なめらかになるように手でこねていく。
3. 6等分にして丸め、熱湯で5分程度茹でる。
4. ＜吸い地＞を混ぜて、煮立てたら茹でたエビしんじょと花麩を入れて煮る。
5. お皿に盛り付けてミツバを添えたら完成！

洋風｜エビ料理のレシピ

4. ホクホク感がたまらない！エビとポテトのマカロニグラタン

※画像はイメージです

チーズをたっぷりと乗せて焼き上げれば、表面はこんがり香ばしく、中はとろーりととろける絶品グラタンです！使用するエビは、甘みと旨味があるバナメイエビがおすすめです。

調理時間：25分

材料（2人分）

エビ	70g
玉ねぎ	1/2個
ジャガイモ	50g
マカロニ	50g
牛乳	200ml
オリーブオイル	適量
塩こしょう	少量
ピザ用チーズ	適量
＜ホワイトソース＞
薄力粉	大さじ2
コンソメ顆粒	小さじ1/2
バター	大さじ1

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから調理しましょう。

1. 殻を剥き、背わたを取り除いたエビをボールに入れ、塩と片栗粉大さじ1を入れてよく揉む。汚れを水で洗い、水分を拭き取る。エビは大きければ2等分にする。
2. 皮をむいたジャガイモは約3mmの厚さに切り、玉ねぎは薄切りにする。
3. マカロニは通常よりも2分程度長めに茹でてザルにあげておく。くっつかないようにオリーブオイルをかけておく。
4. ＜ホワイトソース＞を鍋にいれて、牛乳を注ぐ。
5. 弱火で泡立て器で混ぜる。
6. 混ぜ続け、とろみがついてきたら火を止める。
7. フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとジャガイモ、エビを塩こしょうで炒める。
8. グラタン皿にバターを薄く塗ってから、フライパンで炒めた具材を盛り付け、チーズを上にかける。
9. オーブントースターで約6分焼き、焼き色がついたら完成！

5. おうちパーティーにおすすめ！エビのアヒージョ

※画像はイメージです

ニンニクの香ばしさとオリーブオイルの旨味が、エビの甘みを引き立てます。バゲットにオイルを染み込ませて食べるのがとても美味しいです。おもてなし料理としてぜひ作ってみてください！使用するエビは、甘みと旨味があるバナメイエビがおすすめです。

調理時間：20分

材料（4人分）

エビ	80g
マッシュルーム	10個程度
ブロッコリー	30g
にんにく	1片
鷹の爪	1本
オリーブオイル	150ml
塩	少々

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから調理しましょう。

1. 鍋に薄切りにしたにんにく、オリーブオイル、鷹の爪を入れて弱火で加熱する。
2. にんにくの香りが出てきたら、2等分にしたマッシュルームとエビを入れて弱火で約15分加熱する。
3. ゆでたブロッコリーを加え、塩で味を調えたら完成！

6. フライパンで簡単！エビピラフ

※画像はイメージです

余ったご飯でも簡単に作れるので、お子さんのお昼ご飯にささっと作りたい一品です！エビは冷凍エビでもおいしく作れます。使用するエビは、甘みと旨味があるバナメイエビがおすすめです。

調理時間：15分

材料（2人分）

エビ	70g
ごはん	300g（お茶碗2杯分）
玉ねぎ	1/2個
にんじん	1/4本
ピーマン	1個
にんにく	1片
バター	10g
オリーブオイル	適量
コンソメ	2個
塩こしょう	少々

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから調理しましょう。

1. バターとオリーブオイルをフライパンで熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。
2. にんにくの香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマン、エビを炒める。炒め終わったら、コンソメを半分使用して味付けする。
3. ごはんを入れて具材と一緒に炒めながら混ぜる。
4. 残りのコンソメを入れて炒め、仕上げに塩こしょうで味を調えたら完成！

中華風｜エビ料理のレシピ

7. 中華料理の定番！エビチリ

※画像はイメージです

プリプリのエビとチリソースは辛味と甘酸っぱさのバランスが絶妙で、エビの旨味をしっかりと引き立てます。使用するエビは、身の締まりが良く、プリプリとした食感と甘味が特徴のブラックタイガーがおすすめです。

調理時間：20分

材料（2人分）

エビ	10尾
にんにく	1片
生姜	1片
長ネギ	10cm
豆板醤	小さじ1
水溶き片栗粉	大さじ1
ごま油	大さじ1
サラダ油	大さじ1
＜調味料A＞
酒	大さじ1
にんにく（すりおろし）	1cm
生姜の搾り汁	小さじ1
ごま油	小さじ1
塩こしょう	少々
＜調味料B＞
ケチャップ	大さじ2
鶏がらスープの素	小さじ1/2
醤油	小さじ1
砂糖	小さじ1
水	大さじ2

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから調理しましょう。

1. 殻を剥き、背わたを取り除いたエビをボールに入れ、塩と片栗粉大さじ1を入れてよく揉む。汚れを水で洗い、水分を拭き取る。
2. ボールにエビと＜調味料A＞を入れて揉み込む。
3. にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。
4. ＜調味料B＞を混ぜる。
5. フライパンにサラダ油をひき、にんにくと生姜をいれる。にんにくの香りが立ったら、エビと豆板醤を入れて炒める。
6. エビが色づいたら、＜調味料B＞と長ネギを入れて、中火で煮詰める。
7. 水溶き片栗粉を入れて中火で熱し、とろみがついたら仕上げにごま油を回したら完成！

8. プリプリ食感！エビシューマイ

※画像はイメージです

生姜の風味がアクセントになって飽きることなく食べ続けられる美味しさです。使用するエビは、甘みと旨味があるバナメイエビがおすすめです。

調理時間：30分

材料（4人分）

エビ	100g
豚ひき肉	150g
玉ねぎ	1/2個
シューマイの皮	25枚
＜調味料＞
片栗粉	大さじ2
オイスターソース	大さじ1
醤油	大さじ1
砂糖	大さじ1
ごま油	小さじ1
おろし生姜	小さじ1/2
塩	少々

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから調理しましょう。

1. エビを仕上げ用にぶつ切りにして、残りをみじん切りにする。
2. 玉ねぎをみじん切りにする。
3. ボールに豚ひき肉、玉ねぎ、みじん切りにしたエビ、＜調味料＞を入れて混ぜる。
4. 粘り気が出るまで混ぜたら、シューマイの皮で包む。
5. 全て包んだら、仕上げ用のエビをのせて形を整える。
6. 蒸し器で中火にして10分程度蒸したら完成！

9. 野菜がたっぷりとれる！八宝菜

※画像はイメージです

野菜の旨みを感じることができる一品です。最近野菜足りていないなと思うときにぜひ作ってみてはいかがでしょうか。使用するエビは、甘みと旨味があるバナメイエビがおすすめです。

調理時間：30分

材料（2人分）

エビ	80g
白菜	3枚
にんじん	1/3本
玉ねぎ	1/4個
ブロッコリー	4房
酒	小さじ1
うずらの卵の水煮	4個
サラダ油	大さじ1
塩こしょう	少々
水溶き片栗粉	大さじ2
ごま油	小さじ1
＜調味料＞
水	200cc
砂糖	小さじ1
顆粒中華だし	小さじ2
醤油	小さじ1

※エビは一般的なスーパーで売られているバナメイエビを使用することを想定したグラム数です。

作り方

使用するエビはどの種類でも問題ありません。下処理が行われていないエビを使用する際は背わたなどの処理を行ってから調理しましょう。

1. 殻を剥き、背わたを取り除いたエビをボールに入れ、塩と片栗粉大さじ1を入れてよく揉む。汚れを水で洗い、水分を拭き取る。
2. 野菜を一口サイズに切る。
3. サラダ油をフライパンに熱し、野菜とエビを塩こしょうで軽く炒める。
4. 全体に火が通ったら、＜調味料＞と塩を加える。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにごま油をかけて完成！

まとめ

今回は風味別にエビ料理を9つ紹介しました。

定番のエビチリやおうちパーティーにも使えるアヒージョなど様々な場面で使えるレシピばかりです。

どれも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。

他の記事でもエビを使用したレシピを紹介していますので、ぜひ合わせてご覧ください。

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マルチュウスマイル