エビと卵で作る感動の5品！プリプリ食感を楽しもう

忙しい毎日の中でも、家庭で美味しい料理を作りたいという皆さまに朗報です！

エビと卵、この二つの食材があれば、手軽に絶品料理を作れてしまうのです。

今回は、水産物商「マルチュウスマイル」が、プリプリのエビと卵を使った絶品レシピ5品をご紹介します。簡単なのに贅沢な味わいが楽しめる料理の数々で、家族みんなを笑顔にしましょう。さっそく今日から試してみてくださいね。

プリプリのエビが絶品！「エビと卵の炒め物」

※画像はイメージです

調理時間：15分

プリプリのエビとふんわり卵を思う存分楽しめる、炒め物のレシピです。お好みでチンゲン菜やしめじを加えてアレンジしてもOK！

材料（2人前）

エビ	150g
酒	大さじ1
塩	少々
コショウ	少々
長ねぎ	1/2本
卵	2個
(A)マヨネーズ	大さじ1
(A)鶏がらスープの素	小さじ1
ごま油	大さじ2
粗びき黒コショウ	少々

作り方

1. エビは殻を剥き、片栗粉、塩ともに適量（分量外）を溶いた水でよく洗います。水気をよく拭き取り、酒、塩、コショウを振ります。
2. 長ねぎはみじん切りにします。卵はボウルなどに割り溶き、切った長ねぎと、(A)を入れ混ぜます。
3. フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、1のエビを焼いて一度取り出します。
4. 同じフライパンにごま油（大さじ1）を強火で熱し、2を入れ半熟状態になるまで炒め、3のエビを加えてサッと炒めます。器に盛り、粗びき黒コショウを振って完成です。

10分で出来る定番中華「エビと卵のチャーハン」

※画像はイメージです

調理時間：10分

剥きエビのプリプリ食感と、パラパラに炒めたごはんが抜群に美味しい定番チャーハンです。10分で簡単にメイン料理ができちゃうので、忙しい日にもおすすめ♪

材料（4人前）

剥きエビ	100g
長ねぎ	1/2本
卵	4個
ごはん	茶碗4杯分
塩	小さじ1
コショウ	少々
サラダ油	大さじ2

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにしておきます。
2. フライパンにサラダ油半量を熱し、剥きエビをサッと炒め一度取り出します。
3. 残りのサラダ油を熱し、溶いた卵を入れたらすぐにごはんを加え、手早く炒めます。
4. 塩・コショウで味を調え、1を加え、2を戻し入れてさらに炒め、器に盛り付けて完成です。

ポイント：溶き卵の後に、手早くごはんを入れて米一粒一粒に卵をコーティングさせると、美味しくパラパラに仕上がります。

コリコリ＆プリプリ食感がたまらない「エビとふんわり卵のチリソース炒め」

※画像はイメージです

調理時間：30分

きくらげのコリコリ食感が美味しい！本格的なエビチリ炒めはいかがでしょうか。甘辛いエビチリはごはんのおかずにぴったりです。

材料（2人前）

剥きエビ	150g
きくらげ（生）	100g
長ねぎ	10cm
溶き卵（炒り卵用）	2個分
ごま油（炒り卵用）	小さじ1
(A)水	100cc
(A)ケチャップ	大さじ3
(A)料理酒	大さじ1
(A)砂糖	大さじ1
(A)片栗粉	大さじ1
(A)豆板醤	小さじ1
(A)鶏がらスープの素	小さじ1/2
(A)すりおろしニンニク	小さじ1/2
ごま油	小さじ1

作り方

準備：きくらげは石づきを取り除いておきます。エビは背ワタを取り除いておきます。

1. 長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
2. きくらげは一口大に切ります。
3. ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を流し入れます。菜箸などで大きく混ぜながら熱し、半熟状になったら取り出します。
5. 同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、エビを入れて炒めます。
6. エビの色が変わったら1、2を加え、中火でサッと炒めます。
7. 3を再度よく混ぜて回し入れ、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら4を加えます。
8. 中火でサッと炒め合わせ、全体に味が馴染んだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ポイント：きくらげは乾燥のものでもOK。その場合は10g程度を使用してください。

とろみに誘われごはんが進む「エビ玉の甘酢あんかけ」

※画像はイメージです

調理時間：15分

旨味ととろみがやみつきになり、お箸が止まらなくなること間違いなし♪ごはんにかけてあんかけ丼にしたり、そうめんにのせて食べるのもおすすめですよ。

材料（2人前）

剥きエビ	180g
卵	3個
塩コショウ	少々
長ねぎ	10cm
生姜（千切り）	1片
ごま油	大さじ1
＜調味料＞
穀物酢	大さじ1
砂糖	大さじ1
しょうゆ	小さじ1/2
鶏がらスープの素	小さじ1/2
片栗粉	小さじ1
水	50cc
小ねぎ（小口切り）	適量

作り方

1. 卵を割りほぐし、塩コショウを加えよく混ぜます。
2. 長ねぎは縦に半分に切り、斜め薄切りにします。ごま油をフライパンで中火で熱し、長ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
3. 2に剥きエビと生姜（千切り）を加え炒め合わせ、火が通ったら1を回し入れて大きく混ぜ、半熟状態になったら、器に取り出します。
4. 小鍋に＜調味料＞を入れ木べらで混ぜながらとろみがつくまで煮て、3にかけます。お好みで小ねぎを散らしたら完成です。

大満足のプラス一品「エビと半熟卵のシーザーサラダ」

※画像はイメージです

調理時間：15分

エビとブロッコリーがたっぷり入った、ボリューム満点のシーザーサラダです。温泉卵とドレッシングの味わいが、食材の旨味を存分に引き出してくれますよ。

材料（2人前）

エビ	180g
ブロッコリー	1/2株
じゃがいも	1個
黄パプリカ	1/4個
温泉卵	1個
塩	少々
シーザーサラダドレッシング	適量

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で茹で、水気を切ります。
2. 黄パプリカはひと口大の乱切りにします。
3. じゃがいもは皮を剥き、厚さ1cmの半月切りにし、水にさらして水気を切ります。
4. 濡らしたクッキングペーパーで包み、耐熱容器にのせラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで約2分30秒加熱します。
5. エビは殻を剥いて背ワタを取り、塩水で洗って熱湯で茹でます。
6. 器に1〜3を盛り付け、温泉卵をのせ、ドレッシングをかけたら完成です。

ポイント：電子レンジの加熱時間は、様子をみて適宜調整してください。

まとめ

エビと卵を使った絶品レシピを5品ご紹介しました。

どれも家庭で手軽に作れるものばかりです。エビと卵の相性抜群コンビで、家族も大満足の一品を作ってみてくださいね。

公式通販サイト「マルチュウスマイル」では、様々なエビを販売しています。

一般では手に入りにくいプロの料理人が好むエビ、国産のエビなど豊富な種類のエビを取り扱っているので、ぜひチェックしてみてください。

マルチュウスマイル通販サイト

また以下の記事でも、エビを使ったレシピをご紹介しています。あわせてご覧ください。