金目鯛の食べ方を料理の種類に分け紹介！バリエーションが増える作り方とは

金目鯛の食べ方といえば、「煮付け」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。

しかし、金目鯛の美味しい食べ方は煮付けだけじゃありません！

優しい味わいの和風料理や、香り高いイタリアン、洗練されたフレンチ。このような幅広い料理で金目鯛を楽しんでみてはいかがですか？

今回は、水産物商「マルチュウスマイル」が、金目鯛の食べ方を【和風】【イタリアン】【フレンチ】に分けて紹介したいと思います。

自宅で再現可能なレシピに厳選してまとめたので、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。

【和風】金目鯛のレシピ

まずは、金目鯛を使った和風レシピの紹介です。

風味豊かな和の調味料との組み合わせが、ホッとするような優しい味わいを作り出します。

煮汁と絡めていただく「金目鯛の煮付け」

※画像はイメージです

調理時間：30分

まずは定番で美味しい金目鯛の煮付けの紹介。しょうがと煮ることで臭みもなくなり食べやすいです。旨味たっぷりの煮汁を絡めて食べてくださいね。

材料（2人前）

金目鯛	2切れ（200g前後）
塩蔵わかめ	30g
煮汁
しょうがの薄切り	1かけ分
酒	大さじ3
砂糖、醤油	各大さじ2
みりん	大さじ1
水	3/4カップ

作り方

1. わかめは水に約5分浸し、水気を軽く絞って食べやすい大きさに切ります。
2. 金目鯛はペーパータオルで水気を拭き、皮目に斜め十字に切り目を入れます。
3. フライパンに煮汁の材料を全て入れて強火にかけ、煮立ったら金目鯛の皮目を上にして入れます。※金目鯛はしょうが入りの煮汁で煮れば、熱湯をかけて霜ふりしなくてもOKです。
4. 中火にして煮汁を皮目にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮ます。
5. 落としぶたを外し、煮汁を時々かけながら約5分煮ます。
6. わかめを加え、さっと煮たら完成です。

ふっくらした身と具材を味わう「金目鯛のくず煮」

※画像はイメージです

だしの効いた煮汁が、しいたけや豆腐などの具材と絡んで美味しさ倍増！お祝いの食卓にもぴったりなレシピです。

材料（2人前）

金目鯛	2切れ（200g前後）
焼き豆腐	1/2丁
生しいたけ	4枚
春菊	1/3束
塩	少々
にんじん	1/3本
わさび（すりおろし）	少々
（A）めんつゆ（濃縮4倍）	大さじ3
（A）水	1と1/2カップ
（B）片栗粉	小さじ1と1/2
（B）水	大さじ1

作り方

1. 金目鯛は半分に切ります。春菊は塩を加えた熱湯で硬めに茹で、5cmほどの長さに切っておきます。
2. 焼き豆腐はひと口大に切り、生しいたけは石づきを取り、にんじんは皮を剥き6〜7mmの厚さの輪切りにします。
3. 鍋に（A）を入れ煮立て、金目鯛を加え3〜4分煮たら取り出します。
4. 3の煮汁に2を入れて煮ます。にんじんに火が通ったら3の金目鯛と春菊を加えひと煮立ちさせ、（B）の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5. 器に4を盛り合わせ、煮汁を少々かけ、おろしわさびを乗せて完成です。

【イタリアン】金目鯛のレシピ

続いては、金目鯛を使ったイタリアンレシピの紹介です。

オリーブオイルやハーブ、トマトなど、イタリアらしい素材と調味料で美味しいメニューを作りましょう。

スープまで旨味たっぷり「金目鯛のアクアパッツァ」

※画像はイメージです

金目鯛とあさりの旨味が出たスープを、バゲットに浸して食るのもおすすめ！見栄えが良いのでパーティ料理として作ってみてはいかがでしょうか。

調理時間：30分

材料（2人前）

金目鯛の切り身	2切れ（200g前後）
あさり（砂抜き）	100g
玉ねぎ	1/2個
ミニトマト	6個
にんにく	1片
唐辛子	1本
オリーブオイル	大さじ1
塩こしょう（下味用）	少々
酒	大さじ2
水	200cc
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
パセリ	適量

作り方

1. 金目鯛は塩こしょう（下味用）を両面に振ります。玉ねぎ・にんにくは薄切りにします。ミニトマトはヘタを取り除きます。唐辛子はヘタを切り落とし種を取り除きます。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒めます。
3. 金目鯛を皮目を下にして加え、焼き色がつくまで2分焼きます。裏返してさらに2分焼きます。
4. 強火にしてあさり、ミニトマト、酒、水を加え、煮立ったら蓋をし、あさりの口が開くまで中火で4〜5分煮ます。塩、こしょうを加え混ぜ、味を整えます。器に盛り、パセリを添えて完成です。

簡単なのに美味しく華やか「金目鯛のカルパッチョ」

※画像はイメージです

調理時間：15分

玉ねぎと調味料をあわせたソースを、薄く切った金目鯛にかけるだけ。時短で簡単にできるのに、美味しく華やかな仕上がりになるのがカルパッチョの魅力です！お好みでハーブやオリーブをプラスしてくださいね。

材料（1人前）

金目鯛	100g前後
玉ねぎ	適量
水菜	適量
しょうゆ	20cc
食用油	5cc
わさび	1g
バルサミコ酢	1cc

作り方

1. はじめにカルパッチョソースを作ります。玉ねぎを細かく刻み、そこへしょうゆ、わさび、バルサミコ酢を加え、最後に食用油をあわせます。
2. 金目鯛を薄くスライスします。
3. ソースを金目鯛の半分くらいにかけ、最後に水菜を添えて完成です。

【フレンチ】金目鯛のレシピ

最後に、金目鯛を使ったフレンチレシピの紹介です。

いつもの食卓がちょっと贅沢な雰囲気に♪フレンチのテクニックを活かし、上質なひとときを楽しんでみてください。

以下の記事でも、金目鯛を使ったフレンチレシピを掲載しています。ぜひあわせてご覧ください。

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さっぱり美味しいパーティー料理「金目鯛のマリネ」

※画像はイメージです

調理時間：20分

金目鯛のマリネは、美味しいだけじゃなく見た目もカラフルで華やか。さっぱりとした口当たりが食欲をそそり、野菜も豊富で栄養満点です。

材料（3～4人前）

金目鯛	300g前後
粒入りマスタード	適量
塩こしょう	適量
オリーブオイル	適量
はちみつ	少々
バルサミコ	少々
お好みの野菜
玉ねぎ	1個
トマト	1個
カイワレ大根	1パック
ブロッコリー	1株

作り方

1. お好みの野菜を全て一口大に切り、ボウルに入れます。
2. 1に、塩こしょう、オリーブオイル、はちみつ、バルサミコを加え混ぜます。白く乳化してきたら、粒マスタードを加えさらに混ぜます。
3. 野菜にマリネ液が行き渡ったら、しばらく冷蔵庫で冷やします。食べる直前に野菜を皿に敷き詰めましょう。
4. 金目鯛は一口大に削ぐように切ります。
5. 野菜を漬けていたマリネ液の残りに金目鯛を入れサッと絡め、皿に盛った野菜の上に盛り付けて完成。

野菜が彩る豪華な一品「金目鯛丸ごとラタトゥイユ」

※画像はイメージです

調理時間：40分

金目鯛丸ごとラタトゥイユ。鮮やかな夏野菜とともに煮込んだフランス料理の逸品です。豊かな味わいと華やかな盛り付けで、特別なひと時を演出してくれます。

材料（4人前）

金目鯛	1尾（700g前後）
なす	2本
ズッキーニ	1/2本
玉ねぎ	1/2個
カットトマト缶	1缶（400g）
コンソメ	5g
塩こしょう	少々
レモン	お好み
オリーブオイル	適量
パセリ	適量
水	200cc

作り方

1. なすとズッキーニは1cm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、レモンは輪切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、金目鯛の表面に焼き色がつくまで焼きます。
3. 2にカットトマト缶、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、コンソメを入れたら蓋をし、弱火で20分ほど加熱します。
4. 3を塩こしょうで味を調えたら、オリーブオイルを回しかけ、レモンとパセリを飾って完成です。

まとめ

和風、イタリアン、フレンチに分けて、金目鯛を使ったレシピを紹介しました。

金目鯛は定番の煮付けにするのももちろん美味しいですが、それ以外にも幅広く料理に活かせるんですよ。

その日の気分や一緒に食べる人の好みに合わせて、いろんな食べ方をお楽しみください♪

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