金目鯛を使ったおすすめ料理5選！食べる人に合わせたレシピ紹介

金目鯛は栄養満点！良質なタンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、そして不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

せっかく金目鯛が手に入ったら、美味しいだけではなく家族の健康面も考えた料理を作りたいものですよね。

そこで今回は、水産物商「マルチュウスマイル」が、金目鯛を使ったおすすめ料理を食べる人に合わせてレシピを5つ紹介したいと思います。

ご家庭の料理としてぜひ参考にしてみてくださいね。

以下の記事でも、金目鯛を使ったレシピを掲載しています。ぜひあわせてご覧ください。

1、子どもが喜ぶ！煮汁に旨味たっぷり「金目鯛の煮付け」

※画像はイメージです

調理時間：30分

旨味たっぷりで濃いめの煮汁が美味しい！子どもも大人も喜ぶ一品になります。しょうがと煮ることで臭みもなく食べやすいですよ。金目鯛の身と煮汁を絡めて食べてくださいね。

材料（2人前）

金目鯛	2切れ（200g前後）
塩蔵わかめ	30g
煮汁
しょうがの薄切り	1かけ分
酒	大さじ3
砂糖、醤油	各大さじ2
みりん	大さじ1
水	3/4カップ

作り方

1. わかめは水に約5分浸し、水気を軽く絞って食べやすい大きさに切ります。
2. 金目鯛はペーパータオルで水気を拭き、皮目に斜め十字に切り目を入れます。
3. フライパンに煮汁の材料を全て入れて強火にかけ、煮立ったら金目鯛の皮目を上にして入れます。※金目鯛はしょうが入りの煮汁で煮れば、熱湯をかけて霜ふりしなくてもOKです。
4. 中火にして煮汁を皮目にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮ます。
5. 落としぶたを外し、煮汁を時々かけながら約5分煮ます。
6. わかめを加え、さっと煮たら完成です。

2、ヘルシー志向の方におすすめ「金目鯛の和風グリル」

※画像はイメージです

調理時間：20分

魚焼きグリルで出来る簡単レシピ。味付けに昆布茶を使うことで和風の風味がよく香り、食欲をそそりますよ。油を使わないので、ヘルシーなごはんにしたいときにもおすすめです。

材料（2人前）

金目鯛	2切れ（200g前後）
エリンギ	2本
しし唐辛子	10本
すだち	1/2個
昆布茶	大さじ1
塩	少々

作り方

1. 金目鯛に昆布茶を振り、10分ほど置きます。
2. エリンギはかさに十字の切り目を入れ、縦に4つに裂きます。しし唐辛子は5本ずつ、つま楊枝に刺します。すだちは半分に切ります。
3. 魚焼きグリルを強火で熱し、金目鯛、エリンギを乗せ、2分ほど焼きます。
4. 裏返して、しし唐辛子を乗せたら、さらに3分ほど焼きます。途中で金目鯛が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせ1〜2分長く焼きます。
5. しし唐辛子のつま楊枝を抜き、金目鯛、エリンギとともに器に盛り、塩少々を振り、すだちを添えたら完成です。

3、家族の健康を考えたい人へ！野菜を添えて「金目鯛のソテー」

※画像はイメージです

調理時間：20分

オリーブオイルで香り付けする金目鯛のソテー。彩り野菜と一緒に魚を食べられて、家族が喜ぶ洋風の一皿です！簡単に作れるうえに栄養豊富ですよ。

材料（2人前）

金目鯛	2切れ（200g前後）
玉ねぎ	1/4個
ミニトマト	8個
スナップえんどう	4本
にんにく	1片
酒	大さじ2
塩	適量
こしょう	適量
オリーブオイル	大さじ2

作り方

1. 金目鯛は水気を拭き取り、塩・こしょうを振ります。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにし、ミニトマトはへたを取っておきます。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え炒め、しんなりしたら端に寄せます。
3. 金目鯛を皮目を下にして入れ、両面を焼きます。
4. 酒とミニトマトを加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。火が通ったらスナップえんどうと、残りのオリーブオイル（大さじ1）を加え、塩・こしょうで味を調えて完成です。

4、栄養を一皿にまとめたい！家族みんなで「金目鯛のブイヤベース」

※画像はイメージです

調理時間：30分

美味しいブイヤベースでみんなが笑顔に。金目鯛・あさり・えびの旨味たっぷりで、豊かな味わいを楽しめますよ。魚介と野菜で栄養満点の一品が、食卓を華やかに彩ってくれます。

材料（3人前）

あさり（殻つき）	180g
塩水	適量
えび（殻つき）	4～6尾
金目鯛	2切れ（200g前後）
白ワイン	1/2カップ
サフラン（乾燥）	適量
じゃがいも（大）	1個
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ1・1/2
トマトソース/トマト缶	300g
塩	少々
こしょう	少々
刻みパセリ	適量
ブイヨン	3g
水	1・1/2カップ

作り方

1. あさりは3%の塩水に浸して砂抜きし、流水でこすり洗いをします。
2. えびは殻をむき、背わたを取ります。金目鯛は食べやすい大きさに切ります。
3. 白ワインにサフランを漬けておきます。（サフランは無ければ省いてもOKです）
4. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水にさらします。
5. 鍋にオリーブオイルを熱し、トマトソースを加え、水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒めます。
6. 1、2、3と、水気を切った4、ブイヨン、水を加え、途中でアクを取りながら約10分煮ます。
7. 塩、こしょうで味を調え、パセリを振って完成です。

5、ちょっと贅沢な料理にしたい「金目鯛の酒蒸し中華ソースかけ」

※画像はイメージです

調理時間：30分

金目鯛の酒蒸し中華ソースかけ。薬味とごま油の風味が豊かで腹持ちもよく大満足。蒸し器を使って手軽にごちそうの味を楽しめます。

材料（4人前）

金目鯛	4切れ（400g前後）
パクチー	少々
ねぎ	1本
しょうが	15g
ごま油	大さじ3
（A）
塩	少々
酒	1/2カップ
（B）たれ
オイスターソース	大さじ1・1/2
しょうゆ	大さじ1・1/2
酒	大さじ1・1/2

作り方

1. 金目鯛を皿に並べて（A）をかけ、蒸気の上がった蒸し器で蒸します。
2. パクチーは3cmの長さに切り、ねぎとしょうがはせん切りにします。それぞれ冷水に放ち、シャキッとさせます。
3. （B）を合わせて、たれを作ります。
4. 器に1で蒸し上がった魚を盛りつけ、水気を切ったねぎとしょうがを上にのせて、3のたれをかけます。
5. ごま油をフライパンに入れ火にかけ、煙が出る寸前まで熱々にします。熱いうちに4に回しかけ、パクチーを散らして完成です。

まとめ

金目鯛を使ったおすすめ料理レシピ5選を紹介しました。

しっかり金目鯛の栄養を摂取できて、食べやすい料理ばかりです。金目鯛が手に入ったら、今回のレシピを参考に美味しく調理して、家族みんなに喜んでもらいましょう♪

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