金目鯛を使ったフランス料理4選。特別な日におすすめのレシピを紹介

パートナーとの記念日や、特別な日には、いつもとはちょっと違うおしゃれで美味しい料理を作りたいものですよね。

今回は、水産物商「マルチュウスマイル」が、金目鯛を使ったフランス料理のレシピ4選を紹介します！

金目鯛の旨味と華やかなフランス料理のかけ合わせで、大切なイベントに彩りを添えましょう。贅沢な一品でありながら、自宅で手軽に作れるレシピを集めました。

この記事を読んだら、金目鯛の美味しさを満喫しつつ、特別な日をより楽しく過ごすことができますよ。

以下の記事では、金目鯛を使った【和風】【イタリアン】のレシピも掲載しています。ぜひあわせてご覧ください。

金目鯛のフランス料理｜切り身を使ったレシピ

まずは、金目鯛の切り身を使ったフランス料理を紹介します。比較的調理時間も短く、簡単に美味しく出来上がりますよ。

カリッとジューシーに焼き上げる「金目鯛のポワレ」

※画像はイメージです

調理時間：20分

香り高い一皿となる金目鯛のポワレ。フランス料理の調理法「ポワレ」は、少量の油でカリッと焼き上げるものです。皮はパリッと、身はジューシーに。いつものフライパンでも、特別な日にぴったりの味わいを作り出すことができます♪

材料（2人前）

金目鯛	2切れ（200g前後）
塩	小さじ1/3
しいたけ	2枚
しめじ	1/2パック
カリフラワー	1/2個
塩	適量
こしょう	適量
オリーブオイル	適量

作り方

1. 金目鯛の両面に塩を振り、5〜10分置きます。しいたけは軸を除いて7mm幅に切り、しめじは根元を切り落としてほぐします。カリフラワーは小房に切り分けます。
2. 小さめの鍋にしいたけ、しめじ、カリフラワーを順に入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ3〜4（分量外）を振ります。蓋をして中火にかけ、煮立ったらサッと混ぜ、弱めの中火にし、再び蓋をして10分ほど蒸し煮にします。
3. 1の金目鯛は、焼く直前に水気を拭き取ります。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、皮側を下にして1切れずつ入れます。
4. 残りの1切れも同様にして入れ、弱めの中火にし、時々持ち上げて皮の下に熱い油を行き渡らせながら8分間ほど焼きます。
5. 反対側も1分間ほど焼きます。
6. 程よく焼き色がついたら、器に盛って2を添え、お好みでオリーブオイルを少々振りかけて完成です。

さっぱり美味しいパーティー料理「金目鯛のマリネ」

※画像はイメージです

調理時間：20分

金目鯛のマリネは、見た目もカラフルで華やか。さっぱりとした口当たりが食欲をそそり、野菜も豊富で栄養満点です。簡単なのに美味しさと彩りに溢れていて、記念日やパーティーにぴったり！

材料（3～4人前）

金目鯛（刺身用）	300g前後
粒入りマスタード	適量
塩こしょう	適量
オリーブオイル	適量
はちみつ	少々
バルサミコ	少々
お好みの野菜
玉ねぎ	1個
トマト	1個
カイワレ大根	1パック
ブロッコリー	1株

作り方

1. お好みの野菜を全て一口大に切り、ボウルに入れます。
2. 1に、塩こしょう、オリーブオイル、はちみつ、バルサミコを加え混ぜます。白く乳化してきたら、粒マスタードを加えさらに混ぜます。
3. 野菜にマリネ液が行き渡ったら、しばらく冷蔵庫で冷やします。食べる直前に野菜を皿に敷き詰めましょう。
4. 金目鯛は一口大に削ぐように切ります。
5. 野菜を漬けていたマリネ液の残りに金目鯛を入れサッと絡め、皿に盛った野菜の上に盛り付けて完成。

金目鯛のフランス料理｜丸ごと使ったレシピ

続いては、金目鯛を丸ごと一尾使ったフランス料理を紹介します。切り身よりも一層豪華で華やかな仕上がりになり、パーティーを盛り上げてくれることでしょう。

野菜が彩る豪華な一品「金目鯛丸ごとラタトゥイユ」

※画像はイメージです

調理時間：40分

贅沢な記念日メニューに相応しい！金目鯛丸ごとラタトゥイユ。鮮やかな夏野菜とともに煮込んだフランス料理の逸品です。豊かな味わいと華やかな盛り付けで、特別なひと時を演出してくれます。

材料（4人前）

金目鯛	1尾（700g前後）
なす	2本
ズッキーニ	1/2本
玉ねぎ	1/2個
カットトマト缶	1缶（400g）
コンソメ	5g
塩こしょう	少々
レモン	お好み
オリーブオイル	適量
パセリ	適量
水	200cc

作り方

1. なすとズッキーニは1cm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、レモンは輪切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、金目鯛の表面に焼き色がつくまで焼きます。
3. 2にカットトマト缶、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、コンソメを入れたら蓋をし、弱火で20分ほど加熱します。
4. 3を塩こしょうで味を調えたら、オリーブオイルを回しかけ、レモンとパセリを飾って完成です。

しっとり仕上げで格別な美味しさ「金目鯛丸ごとブルゼ」

※画像はイメージです

調理時間：40分

フランス料理「ブルゼ」とは、日本語で言う「蒸し煮」のこと。金目鯛丸ごとブルゼでは、蒸し煮でじっくり火を通すことで全体がしっとりと仕上がり、煮汁には素材の旨味が溶け出します。贅沢なソースも手軽に作れるので、失敗できない特別な日のメニューにおすすめです！

材料（1～2人前）

金目鯛	1尾（700g前後）
玉ねぎ	1/2個
トマト	1個
マッシュルーム	100g
タイム	3g
白ワイン	80cc
魚の出し汁	160cc
生クリーム	80cc
バター	50g

作り方

1. 玉ねぎは細かくみじん切りに、トマトは種を取って1cmほどに粗く刻み、マッシュルームは1cmほどの角切りにします。
2. 油をひいたフライパンに熱し、1を全て入れ、タイムを分量の半分だけ加えます。
3. 2に金目鯛をのせます。上から白ワインと魚の出し汁を注ぎます。※金目鯛が半分くらいまで浸かるよう調整してください。白ワインと出し汁の配合は1:2です。
4. 一度沸騰させます。沸騰したら蓋をして、極弱火で火を通していきます。
5. 金目鯛に火が通ったら、金目鯛だけフライパンから取り出し、ラップ等で保温しておきます。
6. 鍋に残った野菜でソースを作ります。水分がほとんどなくなるまで強火で煮詰めましょう。
7. 6に生クリームを注ぎ、沸騰させ、冷たいバターを入れます。バターが溶けたら、仕上げに残ったタイムを入れます。
8. 器に金目鯛を盛り付け、ソースをたっぷりかけて完成です。

まとめ

金目鯛を使ったフランス料理レシピ4選を紹介しました！

特別な日にぴったりでありながら、自宅で手軽に作れるレシピばかりです。おしゃれで美味しい金目鯛のフランス料理で、楽しい食卓のひとときをお過ごしください。

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