金目鯛の洋風レシピを5つ紹介！いつもと違う味を家庭で堪能してみては

「美味しい高級魚」として全国的に知られている金目鯛。

味にはクセがなく、うっすらとのった脂が上品な甘さを感じさせてくれます。

金目鯛の料理といったら…一番に「煮付け」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。味がしっかりしていて脂ノリも良いので、煮付けによく合いますよね。

煮付けにするのが定番となっている金目鯛ではありますが、たまには違う食べ方をしてみたいとお考えではありませんか？

そんな方のために、水産物商「マルチュウスマイル」が、家庭で作れる金目鯛の洋風レシピを5つご紹介します！

金目鯛は煮付けや塩焼きだけでなく、洋風に調理することでおしゃれに美味しく食べられるんですよ。ぜひ試してみてくださいね。

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１、彩り豊かな「金目鯛のソテー」

※画像はイメージです

野菜と金目鯛で洋風おしゃれな一皿に。

オリーブオイルの香りで美味しさが増し、家族も喜んでくれること間違いなし♪

調理時間：20分

材料(2人前)

金目鯛の切り身	2切れ(200g前後)
玉ねぎ	1/4個
ミニトマト	8個
スナップえんどう	4本
にんにく	1片
酒	大さじ2
塩	適量
こしょう	適量
オリーブオイル	大さじ2

作り方

1. 金目鯛の水気をふき取り、塩・こしょうを振ります。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにします。ミニトマトはヘタを取ります。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れ熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え炒め、しんなりしたら端に寄せます。金目鯛を皮目を下にして入れ、両面を焼きます。
3. 酒とミニトマトを加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。火が通ったらスナップえんどうと、残りのオリーブオイル（大さじ1）を加え、塩・こしょうで味を調えます。器に盛って完成です。

２、旨味たっぷり「金目鯛のアクアパッツァ」

※画像はイメージです

金目鯛とあさりの旨味が出たスープを、バゲットに浸して食るのもおすすめ！

見栄えが良いのでパーティ料理として作ってみてはいかがでしょうか。

調理時間：30分

材料(2人前)

金目鯛の切り身	2切れ(200g前後)
あさり(砂抜き)	100g
玉ねぎ	1/2個
ミニトマト	6個
にんにく	1片
唐辛子	1本
オリーブオイル	大さじ1
塩こしょう(下味用)	少々
酒	大さじ2
水	200cc
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
パセリ	適量

作り方

1. 金目鯛は塩こしょう(下味用)を両面に振ります。玉ねぎ・にんにくは薄切りにします。ミニトマトはヘタを取り除きます。唐辛子はヘタを切り落とし種を取り除きます。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒めます。
3. 金目鯛を皮目を下にして加え、焼き色がつくまで2分焼きます。裏返してさらに2分焼きます。
4. 強火にしてあさり、ミニトマト、酒、水を加え、煮立ったら蓋をし、あさりの口が開くまで中火で4〜5分煮ます。塩、こしょうを加え混ぜ、味を整えます。器に盛り、パセリを添えて完成です。

３、丸ごと一尾贅沢に「金目鯛のオーブン焼き」

※画像はイメージです

金目鯛を丸ごと使ったオーブン焼きのレシピです。

ローズマリーの香りが、脂ノリの良い金目鯛の旨味を際立たせます。

調理時間：30分

材料(4人前)

金目鯛(下処理済み)	1尾(処理後700g前後)
玉ねぎ	1個
ミニトマト	10個
マッシュルーム	6個
にんにく	1片
ローズマリー	1本
白ワイン	50cc
オリーブオイル	大さじ1
塩	小さじ2/3
塩こしょう	適量

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにします。マッシュルームは根元を切り落とします。にんにくは半分に切り潰します。ローズマリーは半分に切ります。
2. 金目鯛は塩をまぶし、腹の中ににんにく、ローズマリーを入れます。
3. 天板にクッキングシートを敷き、玉ねぎを敷き、2の金目鯛をのせ、まわりにマッシュルーム、ミニトマトをのせます。白ワイン、オリーブオイルをまわしかけ、塩こしょうを振ります。
4. 230℃に予熱したオーブンで15〜20分程焼き色がつくまで焼きます。器に盛って完成です。

４、レモンバターソース香る「金目鯛のムニエル」

※画像はイメージです

風味豊かなソースが香り、まるで洋食屋さんのような味わいに。

金目鯛のうまみが溶け出した油をそのままソースに活用するのがポイントです。

調理時間：10分

材料(2人前)

金目鯛の切り身	2切れ(200g前後)
ルッコラ	適量
レモンスライス	2枚
小麦粉	大さじ1
塩	少々
こしょう	少々
バター	20g
油	大さじ1

作り方

1. 金目鯛は水気をふき取ります。塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶします。
2. フライパンに油とバターを熱し、金目鯛を皮目を下にして焼きます。油をまわしかけながら2分ほど焼き、裏返して同様に1〜2分焼きます。 
3. 金目鯛を取り出し器に盛り、同じフライパンにレモンスライスを入れて軽く煮詰めます。
4. 金目鯛の上に3のソースをかけ、レモンをのせます。ざく切りにしたルッコラを添えて完成です。

５、大人の味わい「金目鯛のワイン蒸し」

※画像はイメージです

簡単なのにおしゃれで美味しい！金目鯛のワイン蒸し。

電子レンジで作れるので洗い物も少なく、後片付けまでラクラクです。

調理時間：10分

材料(2人前)

金目鯛の切り身	2切れ(200g前後)
カリフラワー	1/2株
ズッキーニ	1/2本
えのき	1/2束
イタリアンパセリ	適量
白ワイン	60cc
塩こしょう	少々

作り方

1. カリフラワーは小房に切り分け、ズッキーニは棒状に切ります。えのきは根元を切り落とし、小房に分けます。
2. 耐熱皿に金目鯛と、1の野菜を並べて白ワインをかけ、塩こしょうを振ります。ラップをかけ600Wの電子レンジで5〜6分ほど加熱して完成です。（電子レンジではなく蒸し器で10分ほど蒸してもOK）

まとめ

家庭で作れる金目鯛の洋風レシピを5つご紹介しました。

• 彩り豊かな「金目鯛のソテー」
• 旨味たっぷり「金目鯛のアクアパッツァ」
• 丸ごと一尾贅沢に「金目鯛のオーブン焼き」
• レモンバターソース香る「金目鯛のムニエル」
• 大人の味わい「金目鯛のワイン蒸し」

今回の記事を見ながら、ぜひ金目鯛を美味しく調理してくださいね。

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