なぜフレンチの高級ミールキットが誕生したのか?徹底的にこだわった無添加・プロの味・素材 フレンチ | マルチュウスマイル

なぜフレンチの高級ミールキットが誕生したのか?徹底的にこだわった無添加・プロの味・素材

なぜフレンチの高級ミールキットが誕生したのか?徹底的にこだわった無添加・プロの味・素材

マルチュウスマイルは、150年以上の伝統を誇る水産物商。創業当初から、プロの料理人が集うホテル・結婚式場・レストランなどに海産物を届けてきました。

そんなプロが認める食材を「食卓でも味わってもらいたい」という想いから、マルチュウスマイルは食品通販サイトも運営しています。ホテルに卸す高品質な「海産物」、国内でも珍しい「フレンチミールキット」、小麦アレルギーの方でも安心のスイーツ「無添加食品」などが中心です。

マルチュウスマイル公式通販サイト

人気商品の一つ「フレンチミールキット」は、レストランさながらの美味しいフレンチを自宅で簡単に作れる食材セット。普段から食材に気をつけて生活している方や、特別な日を大切な人とお祝いしたいと思っている方にもおすすめです。

しかし、ミールキットと聞けば、普通は「身近な食材で時短できる食材セット」をイメージする人が多いと思います。「本当にミールキットで美味しいフレンチの味を再現できるの?」と疑問に感じている方もいることでしょう。

そこで今回は、どうして私たちマルチュウスマイルがフレンチタイプのミールキットを作ったのかについて、誕生秘話も交えながらご説明していきます。

少しでも多くの方に、「素材の品質」「プロの味の再現」「無添加で安全な食材」のテーマに忠実な高級フレンチミールキットの魅力を知ってほしいと思います。

プロのシェフたちに「マルチュウスマイル」が頼られる理由

プロのシェフたちに「マルチュウスマイル」が頼られる理由
フレンチミールキットに使われるオーラキングサーモンを捌く様子

マルチュウスマイルは、愛知県名古屋市に本社を置く水産物商。結婚式場やレストランなどのプロの料理人が集う場へ、海産物をおろしています。おかげさまでマルチュウスマイルは、数多くのプロの料理人から信頼をいただいております。

その最大の理由は、以下の4つ。

  • 他では入手できない魚「鮮度」と「産地
  • 新鮮な価値ある「情報」で素材を最大限に料理へ生かせる
  • 届ける「スピード」がはやくて便利
  • 安心して食べていただく徹底的な「衛生管理

他では入手できない魚「鮮度」と「産地

プロだからこそ知っている、他にはない美味しい魚を選ぶことを重視し、「鮮度」と「産地」にこだわり長年たくさんの料理人から喜ばれてきました。

弊社は市場が近いこともあり、鮮度抜群の魚を仕入れることもでき、中には産地を指定し直接仕入れています。

必要な鮮魚があれば、現地の漁師さんから直接連絡が入り、条件が合えば買うこともあります。このようにして私たちは、世界中の美味しい魚情報にアンテナを張り巡らせて買い付けているのです。

新鮮な「魚」と価値ある「情報」を素早く届ける

私たちの会社から近いお客様に限り、商品の注文が入った即日にお届けし、その際には、商品と共に”魚の新鮮な情報“も提供し、素材の味を最大限に生かしてもらっています。

一般の鮮魚店では、仕入れや配達は別の方が担当することが多いですが、弊社は新鮮な情報を直接伝えることを大切にし、長年お客様にもご満足いただいています。

私たちは新鮮な魚を届けるため在庫をほとんど持っていません。注文があれば、市場へ直接出向いたり、水槽の魚をその場で処理したりするなど、新鮮な状態ですぐに手元に届ける体制を整えています。

この品質とスピードに対する徹底ぶりが、長年にわたって料理人の方から信頼をいただいている理由になっているのだと考えています。

新鮮な「魚」と価値ある「情報」を素早く届ける

安心して食べていただく徹底的な「衛生管理

マルチュウスマイルが扱う魚は、鮮魚に限らず、三枚おろしや加工品も作るので、食べ物として安心して食べていただけるよう、衛生面にも徹底的にこだわっています。

まもなく厚生労働省よりHACCPハサップ)の認可もおりる予定で、今後もさらに衛生環境の強化につとめてまいります(2022.3現在)。

HACCP(ハサップ)とは

「原料の受入れ」「製造」「製品」の出荷までの全工程において、食中毒などの健康被害を引き起こす可能性のある危害要因(ハザード)を科学的根拠に基づき管理する方法。

引用:公益社団法人 日本食品衛生協会

創業150年以上の信頼が「フレンチミールキット」誕生のきっかけ

創業150年以上の信頼が「フレンチミールキット」誕生のきっかけ

これまでご説明してきた通り、マルチュウスマイルの食材は、品質や鮮度に厳しい基準を持っているプロの料理人にご満足いただいております。やがて私たちは、「この高品質な食材を、料理人だけでなく、家庭にも届けることはできないだろうか」と考えるようになりました。そこで2021年に生まれたのが、マルチュウスマイルの公式通販サイトでした。

商品一覧

とくにこだわりがあるのは、フレンチミールキットです。無添加で安心・安全。本来なら家庭ではなかなか味わえない食材を、プロの味を再現したフレンチソースで手軽に堪能することができます。

テーマは「自宅で簡単に作れるフレンチ」。

なぜフレンチだったのかというと、お得意様の中で一番多かったのがフレンチシェフだったからです。その中にはホテルの総料理長を務める方もおり、そうしたエキスパートからいただいた貴重なアドバイスやレシピをもとに、美味しいフレンチミールキットが完成しました。

マルチュウスマイルの創業150年以上の信頼が、フレンチミールキットを誕生させたといっても過言ではありません。

通販サイトでも「高品質な食材を届けたい」という想いは変わりません。プロの料理人が納得するクオリティの食材を、そのまま家庭に届けています。

創業150年以上の信頼が「フレンチミールキット」誕生のきっかけ
フレンチミールキット発送前の状態

美味しい魅力1「無添加にこだわったフレンチソース」

ミールキットのソース作りで最も重視したのは「からだに優しい」こと。

一般のソースには添加物やうま味調味料などで美味しく作られている製品がありますが、私たちは「無添加にこだわり、本物の味を美味しく感じられるソース」を目指して試行錯誤を重ねました。

もしこういったソースを自宅で作るとなると大変です。

例えば、エビのソースといっても、殻からだしをとり煮詰める工程を何度も繰り返す。時間と追求心がないとフレンチソースを本格的に自宅で作るのは難しいです。

私たちが、ミールキットに使うフレンチソースは、”デュグレレソー”、”マトロットタンギー”などフレンチの世界では伝統的なものばかり。

プロが作る味を、家庭で簡単に温めるだけで楽しめるこんな便利な商品はありません。

そして無添加という、健康に気をつかう人、大切な人にも安心して提供できます。

フレンチソース作りが今まで大変だったというフランス料理好きの方にもぜひ食べていただきたいですね。

美味しい魅力2「プロ厳選の食材選び」

ソース以外にも美味しいところがあり、それはミールキットに使われる「食材選び」。

甘鯛・オーラキングサーモン・老舗精肉店「宮田精肉店」のハンバーグ・名産「三河一色産炭火焼うなぎ」などのスーパーでは手に入らない食材を使っています。

ミールキットは、食材を加熱して食べていただくので、どんな食材を使うか、どこの産地のものを使うか加工品に適したものを選ぶかが重要。

例えば、真鯛は冷凍するとパサついた食感になり、ミールキットには適さないでしょう。

しかし、甘鯛の場合は違います。

甘鯛は、冷凍しても鮮度感や食感が損なわれません。サーモンも同様、冷凍しても鮮魚同様に美味しく召し上がれます。

こうした食材選びにも細部までこだわり、ミールキットは作られています。

美味しい魅力2「プロ厳選の食材選び」

美味しい魅力3「産地直送の食材のみ使用」

食材は厳選した中で、さらに産地直送のものしか取り扱っていません

例えば、甘鯛は、日本海側の広い地域で漁獲されますが、その中で山口県下関角島産のものを指定し、本当に美味しい食材をミールキットにしています。

厳選した食材、目利きの産地指定がフレンチミールキットを美味しくさせているのです。

※「山口県下関角島産 甘鯛のソテー」のミールキットは完売いたしました。

美味しい魅力4「出来立てのように味わえる凍結方法」

ミールキットを美味しく食べていただくために、凍結方法に「瞬間冷凍」をほどこしています。

瞬間冷凍は、鮮度や旨味が損なわれない技術で、いつでも味、色、食感を出来立てのように食べれます。

通常の冷凍方法は、解凍したときにドリップがでて旨味が逃げやすいですが、瞬間冷凍は、解凍してもフレッシュで、生のお魚に近い状態で食べられるのが美味しい理由の一つ。

  • 無添加のフレンチソース
  • プロ厳選の食材選び
  • 産地直送のもののみ使用
  • 出来立てのように味わえる凍結方法

確かな品質と、製法だからこそ美味しく実現できたミールキット。正直、ここまでこだわって作られるミールキットは他にはないでしょう。

おかずやスイーツ、一度味わえばやみつき商品が目白押し

フレンチミールキット以外にも、通販サイトは、希少な「えいほっぺの唐揚げ」、品質管理に徹底された「愛知県三河産うなぎ」、「無添加の生ハム」「グルテンフリーのスイーツ」など専門業者にしか手に入らない商品が多数。

おかずやスイーツ、一度味わえばやみつき商品が目白押し
おかずやスイーツ、一度味わえばやみつき商品が目白押し
おかずやスイーツ、一度味わえばやみつき商品が目白押し
おかずやスイーツ、一度味わえばやみつき商品が目白押し

今後は、フレンチの要素にとどまらず、「からだに優しい」にこだわり和食のテイストも取り入れ、みなさまの食卓を笑顔にしていきます。

プロが選ぶ、刺身セットも以前は人気商品でしたので、そんな施策も考え中です。

本当に美味しいものを食べていただけるよう努めてまいりますので、これからもマルチュウスマイルをどうぞよろしくお願いいたします。

マルチュウスマイル公式通販サイト
#開発ストーリー